神戸：ファルコンの散歩メモ

以前には、どの居酒屋さんでも「おから」を見かけましたが、最近は「ひじきの煮つけ」と同様にメニューに載ることが少なくなってきています。

故＜近衛十四郎＞主演の時代劇『素浪人　花山大吉』では、大吉の大好物の酒の肴として「おから」が登場していますが、放映当時（１９６９年１月～１９７０年１２月）には、まだまだ人気があったんだと思います。

「おから」は絞りかすの意味で、「茶がら」と同源の「から」に丁寧語の「お」を付けたもので、「おかず」や「おかか」と同様に、室町時代の宮中や院に仕える女房が用いた女房言葉のひとつです。

「から」は空に通じるとされ、縁起を担いで白いことから＜卯の花＞、包丁で切ることなく食べれますので＜雪花菜（きらず）＞などの別名で呼ばれています。