ファルコンシェフ(251)【冷やし中華】(3)
Jul
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冷たい料理は冷たくという料理の原則に従い、まずは朝から「たれ」の作成です。
<酢・醤油・ごま油・砂糖・酒>をステンレスボールに入れ、鍋のお湯で湯煎して砂糖を溶かしながら酒のアルコール分を飛ばし、お昼まで冷蔵庫で冷やしておきました。
麺は氷水でしっかりと冷たく引き締め、具材は<錦糸卵・胡瓜・スライスハム>で、<トマト>がありませんので、代わりに<梅干し>を載せてみました。
わたし好みで「たれ」の<砂糖>の割合を控えめにしていますがいい塩梅で、冷たい口当たりのいい【冷やし中華】、おいしくいただきました。
Posted at 2015-07-01 23:04
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Posted at 2015-07-02 00:06
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Posted at 2015-07-02 05:30
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Posted at 2015-07-02 15:13
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