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神戸：ファルコンの散歩メモ

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豚足煮込み＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

Aug
29
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豚足煮込み＠立ち呑み【しゅう】...
今宵は口切りとして、 「やっこ豚煮こごり」（１５０円） をいただきましたので、冷奴にかけられていた「煮こごり」の素である「豚足煮込み」（３００円）を食べないわけにはいきません。

＜豚足＞は山形県寒河江市の「塩ゆで」や、博多での茹でた＜豚足＞の「塩焼き」、鹿児島や熊本の 「揚げ豚足」 など調理方法はいろいろありますが、【しゅう】さんでは醤油と砂糖で甘辛く煮こんでいました。

＜豚足＞としては前足と後足があるわけですが、前足は少し小さめですが、巷ではこちらの方が美味しいと言われています。

肉質の部分は少なく、大部分が皮と筋・軟骨の構成ですが、コラーゲンを豊富に含んでいますので、最近では美容のためにと居酒屋メニューとして女性にも人気があるようです。
#グルメ #バー #レストラン
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dote
Commented by dote
Posted at 2015-08-30 15:35 
形が分からないほど柔らかくなっているんですね
これなら見た目も悪くなく食べられるかな

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-08-30 15:38 
はい、とておもいい塩梅の煮具合いでした。
「味噌煮」もおいしいですよ。

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