神戸：ファルコンの散歩メモ

１０月１０日から１３日にかけて【しゅう】の＜大将＞と＜女将＞さんは上海に旅行、お土産として 「鴨肫肝」 をいただきました。

上海名物といえば「小龍包」や「上海蟹」などがすぐに思いつきますが、「上海炒麺（やきそば）」も忘れてはいけません。

料理好きの＜大将＞らしく上海でも中国醤油（老抽）を購入、今宵「上海やきそば」（２００円）の味付けに使われていました。
上海には２００８年に国の無形文化財に指定された「銭刀隆醤油」があり、日本の醤油に比べて濃い感じですが塩分は低く、砂糖が最初から調合されています。

甘辛い味わいの「上海やきそば」、口当たりも良くおいしくいただきました。