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<大将>からのおすそ分け(9)【キャペリン】@立ち呑み「しゅう」

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<大将>からのおすそ分け(9)...
わたしの年代では「シシャモ」と言ってしまいますが、純国産の「シシャモ」はほとんど流通しておらず、【キャペリン】と呼ばる「カラフトシシャモ」が主流ですが、居酒屋メニューとしては、相も変わらず「シシャモ」で掲示されているようです。

1970年代に国産の「シシャモ」の人気が高まると共に、漁獲量の減少に伴い、輸入に頼るようになりました。

今宵、<大将>から常連3人が並んでいるところに一皿(3尾)おすそ分けがあり、一尾ずつ仲良く分けました。

骨も身も非常に柔らかく、頭から丸ごと食べれます。独特の脂のうま味を味わいながら、おいしくいただきました。
#グルメ #立ち呑み

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