ファルコンシェフ（３７８）【トンテキ】（３）
Apr
22
鹿児島の「豚肉」ブランドといえば、「かごしま黒豚」をすぐに思い浮かべますが、これは純粋＜バークシャ種＞ですが、今回は「薩摩もち豚」です。
「薩摩もち豚」は、＜ランドレース・大ヨークシャー・デュロック＞を掛け合わせた三元交配種で、大麦にさつまいもチップスを混ぜた飼料を与え、通常の豚より時間をかけて飼育することにより、にくの甘みとモチモチとした食感を生み出しています。
「中華風餡かけ」は、＜新筍・しめじ・人参・ピーマン・玉ねぎ＞を使い、鶏ガラスープで煮こみ、片栗粉でとじました。
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