神戸：ファルコンの散歩メモ

本日いただいたお茶菓子は、ギネス記録を持つ　「フィナンシェ」　で有名なアンリ・シャルパンティエの「しあわせ塩サブレ」（１枚：８１円・税込）です。

季節限定商品のようで、甘い香りと塩味が絶妙に調和している味わいで、甘いものが苦手な人や、暑い夏もおいしくいただけるサブレだとか。

ビスケットとサブレの違いは、サブレ（サブレー）は、ビスケットの一種であり、サックリとした食感とバターの風味が特徴の洋菓子です。

ビスケットの多くは、バター（又はショートニング）と薄力粉の配合比率を、＜１:２＞の割合（あくまでも目安）で作りますが、サブレは、ほぼ＜１:１＞で作られます。これにより特徴的な風味と食感が生まれるるようです。