宅配弁当（２２７）＠宅配クック１・２・３須磨垂水店
Oct
9
本日のお弁当のおかずは、「まぐろフライの甘酢あんかけ」＋「がんもどきの含め煮」＋「小松菜と湯葉のお浸し」＋「ゆず大根」＋「うぐいす豆」で、（４８５キロカロリー）でした。
神戸っ子としては、「がんもどき」と呼ぶよりは、「飛竜頭（ひりょうず）」という呼び名のほうが馴染んでいます。
「飛竜頭」は、ポルトガル語の「ｆｉｌｎｏｓ（フィリヨース）」に漢字を当てた名称です。
もともと「「ｆｉｌｎｏｓ」とは、小麦粉に卵を混ぜ合わせ油で揚げたお菓子です。元禄１０（１９６７）年頃には＜ゴボウ・キクラゲ＞を炒めたものと豆腐を練ったものを混ぜ合わせ丸めて油で揚げた精進料理の「豆腐巻（とうふけん）」が「飛竜頭」と呼ばれるようになっており、部分的に製法が似た料理に「飛竜頭」の名が用いられた結果、「がんもどき」を指すようになったと考えられています。
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Posted at 2018-10-09 23:32
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Posted at 2018-10-09 23:54
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