「肉味噌辛辣ラーメン～赤葱醤使用特製スープ～」＠かっぱ寿司

かっぱ寿司で「肉味噌辛辣ラーメン～赤葱醤使用特製スープ～」（３９０円・税別）が、１２月２０日から販売されています。京都の人気中華「創作中華一之船入」監修のメニューです。

かっぱ寿司の「本格ラーメンシリーズ」第４弾となる。試行錯誤を繰り返しながら開発された特製スープが使われていて、刺激ある風味の中に深いうまみを感じられるとか。隠し味は、国産玉ねぎソテーを加えて出る甘みと、信州赤味噌のコク。

具材の肉味噌は山形豚を使い、トウガラシや醤油などで味つけされており、噛むほどにうまみが広がるそう。また、ちょい辛調味料の「赤葱醤」、別名赤葱ソースは、少量を加えるだけでネギの香りと甘みが広がるとのこと。米油の中に風味豊かなかつお出汁を入れた「かつお油」も香りのアクセントになっています。

さらにシメとして、ラーメンと相性のよい三つ葉がトッピングされた専用の「追いしゃり」(ご飯）を注文でき、一杯で２度楽しめるとのこと。ラーメンの販売価格は（３９０円・税別）、追いしゃりが１００円・税別）となっています。

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