お茶菓子（１９２）和菓子「桜餅」（３）
Mar
27
「桜餅」は、桜にちなんだ和菓子であり、桜の葉で餅菓子を包んだもので、春の季語になっています。
「桜餅」の形態は、関東と関西では大きく違い、「関東」で作られている「桜餅」は、「長命寺餅」とも呼ばれています。「関西」で作られている「桜餅」 は、「道明寺餅」または略して道明寺とも呼んでいます。関西では関東風の桜餅を見ることはほとんどなく、単に桜餅といえばこの道明寺餅のことを指しています。
本日いただいた和菓子としての「桜餅」は、関東風の、「長命寺餅」を模したもので、桜の葉が「練りきり」にてつくられ、丸いこしあんが包み込まれていました。
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