デイケアのお昼ご飯（３３８）
Apr
20
本日のお昼ご飯は、「海南鶏飯」＋「大根のカニあんかけ」＋「かき玉汁」＋「杏仁豆腐」でした。
「海南鶏飯（ハイナンジーファン」は、茹で鶏と、その茹で汁で調理した米飯を共に皿へ盛り付けた米料理です。台湾・香港・マレーシア・シンガポール・タイなどの東南アジアの庶民料理・屋台料理です。日本語では「ハイナンチキンライス」や「海南風チキンライス」などと訳されています。現地では、専門店や屋台で食べることができる庶民的な定食のひとつで、香港の茶餐廳やマレーシア料理店などでも一般的である。マレーシアでは宗教上の理由で牛肉や豚肉を禁忌とする人が多いのも鶏肉料理が好まれる背景としてあるようです。
今回の「海南鶏飯」のご飯は、うるち米を用い、サフランが用いられて黄色での提供でした。東南アジアでは本来＜パクチー＞を使用するところでしょうが、模した感じで＜三つ葉＞と＜レタス＞が刻まれて、目玉焼き共々盛り付けられていました。
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