神戸：ファルコンの散歩メモ

一般的に皿に盛られた「とんかつ」を食べる場合、右端か左端から箸をつけて順番に食べられているのではないでしょうか。

「とんかつ」は一般的に、上から見て幅が狭い側に＜脂身＞が偏っています。まず１切れ目に手をつけるのは、幅の広い「肉側」の２～３番目がいいそうです。

「そこの部分が火入れの状態が一番ちょうどよく、肉と脂のバランスも絶妙なんだとか。

次に『脂身側』の端から２切れ目で脂のうまさを味わい、『肉側』の端で少しコリッとしたスジ部分の食感を楽しみます。そして余熱で火が入る真ん中の部分を食べて、最後に『脂側』の端、脂の余韻で締めくくるのだとか。

確かに利にかなっている順番だと納得できるのですが、皆さんはどのような順番で食べられているのでしょうか。