神戸：ファルコンの散歩メモ

本日５月３日は一般的に言えば「憲法記念日」ですが、「五三焼カステラの日」でもあるとのこと。「五三焼カステラ」というのは知りませんでした。カステラと言えば長崎、神戸っ子としては、「文明堂」ということになります。

「五三焼カステラの日」は、長崎県雲仙市に本社があり、その名の通り「五三焼カステラ」を製造販売する有限会社「和泉屋」が制定したとのことです。

なぜ「五三焼」って言うのでしょうか。その名の由来は、卵の割合にあるようで、卵黄が５に対して、卵白が３の割合だということ。そして、贈答用に「桐箱入り一枚ものカステラ」なるものがあるそうで、桐と言えば桐の家紋「五三の桐」にもちなんでいるそうです。

長崎の「カステラ」となれば、残念ながら、いただいたことはありませんが、代表格となれば、１６２４年（寛永元年）創業の、「カステラ本家」を商標登録している「福砂屋」（長崎県長崎市） になるのでしょうか。