神戸：ファルコンの散歩メモ

朝食としていただいたのは、商業施設「TERASUMA（テラスマ）」（神戸市須磨区高倉台１丁目１）の中心店舗の高級スーパー「ヤマダストアー」で購入してきました、【揚王（ALBERO）】（神戸市須磨区多井畑字若林９ー７すま離宮テニスクラブ２階）の「タルトフランベ」です。

聴きなれない「タルトフランベ」でしたが、調べてみますと、フランスのアルザスとドイツ南部で作られている、長方形（伝統様式）もしくは円形をした非常に薄いパン生地をフロマージュ・ブランなどのチーズもしくはクレームフレーシュ（サワークリームの一種）で覆い、薄くスライスした玉ねぎとラードン（薄切りベーコン）をのせて焼いた、薄焼きピザに似た料理とありましたが、しっかりとした厚めのピザ生地で直径２４．５センチの大きさで６等分されていました。

俗にいう「ピザ」らしさを感じさせない味は、＜ピザソース＞が使われていないためと、リコッタチーズの上に＜じゃがいも・パンチェッタ・フライドオニオン＞がのっかっているあっさりとした味わいだからでしょうか。