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神戸:ファルコンの散歩メモ

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調理パン(584)タルトフランベ@【揚王(ALBERO)】

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調理パン(584)タルトフラン...
朝食としていただいたのは、商業施設「TERASUMA(テラスマ)」(神戸市須磨区高倉台1丁目1)の中心店舗の高級スーパー「ヤマダストアー」で購入してきました、【揚王(ALBERO)】(神戸市須磨区多井畑字若林9ー7すま離宮テニスクラブ2階)の「タルトフランベ」です。

聴きなれない「タルトフランベ」でしたが、調べてみますと、フランスのアルザスとドイツ南部で作られている、長方形(伝統様式)もしくは円形をした非常に薄いパン生地をフロマージュ・ブランなどのチーズもしくはクレームフレーシュ(サワークリームの一種)で覆い、薄くスライスした玉ねぎとラードン(薄切りベーコン)をのせて焼いた、薄焼きピザに似た料理とありましたが、しっかりとした厚めのピザ生地で直径24.5センチの大きさで6等分されていました。

俗にいう「ピザ」らしさを感じさせない味は、<ピザソース>が使われていないためと、リコッタチーズの上に<じゃがいも・パンチェッタ・フライドオニオン>がのっかっているあっさりとした味わいだからでしょうか。
#ピザ #ブログ

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