鰻丼（２８）ハーフ＆ハーフ＠鰻蒲焼専門店【西村川魚店】
Oct
21
お弁当に「ウナギの種類」の説明が書かれた〈ちらし〉が入っており、勉強になりました。
〈ちらし〉によりますと、＜ウナギ＞は全世界に１９種類いるそうですが、そのうち食用となるのは「日本近海生まれのジャポニカ種」・「東南アジア生まれのビカーラ種」・「ヨーロッパ生まれのアンギラ種」・「アメリカ生まれのロストラータ種」の４品種が代表だそうです。
ファーストフード店の＜ウナギ＞は「ジャポニカ種」ではないと思いますが、それぞれの品種の特徴に合った調理がなされており、お店の味になっていると思います。
いつも通り、さらっとしたタレをかけ、缶ビール（キリンクラシックラガー）共々、「ジャポニカ種」とてもおいしくいただきました。
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加藤 雄一 
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