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神戸:ファルコンの散歩メモ

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モダン焼き@お好み焼き【幸洋】明石市天文町1丁目

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モダン焼き@お好み焼き【幸洋】...
ランチタイムは忙しいと思い、時間を遅らせて【幸洋(さちひろ)】さんに出向きました。
お好み焼き屋さんですが、私にとっては居酒屋使いのお店です。

本日は、ママさんにおまかせでと言いますと、いい「ハモ」があるとかで、焼いて頂きました。
食べながらふと横を見ると「どべ」が置いてあるではありませんか。
〆は前回に頂いておいしかった「〆うどん」と考えていたんですが、急きょ「モダン焼き」に変更です。

この「どべ」、神戸市長田区にあります「ばらソース」の「どろソース」(ソースを作っている樽の底に残る辛くて濃厚なソース)が名称を変更したもので、幻のソースでなかなか手にはいりません。
辛口派としてはたっぷりとかけ、幻のソースの味を楽しんできました。

< しゅうさんへ、こちらのモダン焼き、たっぷりとソバがのっているでしょう。(笑) >
#グルメ #バー #レストラン

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2010-08-15 05:10

こういうのがあるんですか・・・。

初めて知りました。

こちらでは見たことがないなぁ・・・。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2010-08-15 14:15

製造過程で、底にたまったソースはノウ国で、辛いのです。


関西のお好み焼き屋さんでは普通のソースと、辛口ソース(どべ・ドロソース)の2種類が置いてあります。

まだわたしは上から一味を掛けますが・・・。(笑)

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ProDriver
Commented by ProDriver
Posted at 2010-08-15 12:50

モダン焼きのこともさることながらそういうソースがあるのを初めて知りました。

こちらでこういう料理は一般的には「お好み焼き」と言います。
焼き方も異るようです。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2010-08-16 00:08

食文化の違いが出ますね。

関西でのお好み焼き屋さんには、「ドロソース」は一般的です。
辛口の好きな方は、この「ドロソース」に一味をかけるのが、こちらでは一般的です。

モダン焼きとは、お好みの生地を薄く焼き、その上に焼きそば(そば焼き)を乗せて、またお好み焼きの生地を掛けてサンドイッチ状にしたものを言います。

お好み焼きの場合は、素材(具)を楽しむもので、使い分けが出来ていますね。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2010-08-15 15:30

美味しそうですね。

ウルトラも「どろソース」愛用者です。
スーパーで売ってるオリバーのですが。
大好きですよ。

先日、食べに行ったお好み焼きがイマイチだったので、「わたしのほうが美味しいわ!」とお盆のまっただなか、生臭しました。
やっぱりわたしのほうが口に合います。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2010-08-16 00:35

皆さんのこめんとでは、関東系はドロソースが知られていないようですね。


関西系としては、かかせないアイテムだと思います。

お好み焼きののいまいちは、ビールも進みませんね。(笑)

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しゅう
Commented by しゅう
Posted at 2010-08-16 06:30

(ノ゚ω゚)ノ*.オオォォォォォォォー


これはモダン焼きですね!

曾根崎で食ったんは何だったんやろ???


ってか、どべって美味しそう^^

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2010-08-16 23:49

コメントありがとうございます。


もう、しゅうさんの報告の為に食べたようなものですからね。

そうです、これが一般的なモダン焼きですよ。(笑)

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