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神戸:ファルコンの散歩メモ

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とんこつ醤油ラーメン@【新星屋】長田区北町1丁目

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とんこつ醤油ラーメン@【新星屋...
高速長田駅の近くで、<横浜系あっさりとんこつ醤油ラーメン>という看板を見つけました。
「横浜のラーメン」は、とんこつ醤油ベースに太いストレート麺が定番で、ラーメン店の屋号に「☓☓家(や)」と付いているところから家系(いえけい)ラーメンと呼ばれています。

今回のお店の名称も、定番通り【新星家(しんせいや)】さんです。
はじめての訪問ですので、メインの「とんこつ醤油ラーメン」(650円)をいただいてきました。

1枚かと思えた焼豚、2枚重なっていました。のり・シナチク・ネギ・ホウレン草の具材です。
スープは看板通り、とんこつにしてはあっさりでしたが、麺と一緒に食べていますと、塩味を強く感じます。どうも麺の塩分が、私には多そうです。焼豚も、じっくり煮込んだ味というよりも、ハムに近い塩加減かなという感触でした。

正直塩味の強いのは苦手で、好みが分かれるのは仕方ないことです。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-04-07 06:59

わたしもとんこつ醤油系が好きです。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2011-04-07 17:57

はい、豚骨の旨みが一番良くでるスープだと思います。
塩味が強く感じるのは、横浜(関東)系の好みなのかなと思いながら食べておりました。

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dote
Commented by dote
Posted at 2011-04-07 17:52

豚骨系は私も苦手ですね
豚骨でアッサリなんて不思議です

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2011-04-08 03:13

豚骨スープ、ギラギラギトギトとはしていませんでした。
煮込む時間が控えめなのか、野菜等の具材をいれてのスープなのか、なにかあっさりちする手法があるのでしょうねぇ。

隣にいた親子連れのお父さん、スープは残していました。ラーメンのスープの好みも難しいですね。

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