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西条のうちぬき水で育った絹皮なすの丸漬け

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西条のうちぬき水で育った絹皮な...
西条市のうちぬき水(石鎚山からの伏流水)で育てたお茄子のお漬物です。
皮が柔らかくて「絹」のようだから絹皮なすです。

ババショフが京都の帰り、大阪ナンバ高島屋で買ってきてくれました。
糠漬けじゃなく、塩漬け。
とても美味しかったです。
実がきめ細かくてやわらかで。
皮が薄くて柔らかいのはいうまでもなく。

一緒に、泉州の水茄子(糠漬け)も買ってきてくれましたが、
どちらも美味しいですが、西条の水で育てた絹川なすのほうが実が繊細できめ細かいです。

好みの分かれるところですね。
#グルメ #バー #レストラン

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池内昭雄(岩魚太郎)
Commented by 岩魚太郎
Posted at 2012-07-28 06:28

関東の漬け物と違って、独特の味がありますよね。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-07-29 01:15

繊細な塩分です。
塩漬けといっても、塩水に漬けてありました。

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2012-07-28 07:50

ナス関係は大好きです。

この漬物は食べたことはありませんが美味しそうですね。
関東より繊細な味が楽しめそうです・・・。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-07-29 01:15

名のとおり、絹の用は皮と果肉です。
きめ細かくて種がないです。
口触りがいいですよ。

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-07-28 13:33

今日たまたま滝さんの所で小さなナスを買ってきたところです。美味しそうなお漬物~!
(^▽^)
ナスのお漬物作ってみようかしら。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-07-29 01:17

美味しかったですよ。

糠漬けをつくりたくて・・・
いつも糠漬けを失敗するので、きのうは、ビニールに入ってるぬか床をスーパーで買いました。
4~5回で使いきりですが、冷蔵庫で保管するの。
作ってみようと思ってます。

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2012-07-28 16:24

なすのお漬物があれば、暑いときでもご飯がすすみますね。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-07-29 02:55

我が家は全員がアルコール派なので、晩にご飯はたべません。
お漬物は、お酒のアテです。

食欲のない時、お漬物とお茶漬けサラサラがいいですよね。
残念ながら食欲は落ちない・・・(-_-;)

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紫
Commented by
Posted at 2012-07-28 19:02

絹川なすと名前を聞いただけで、美味しく感じます。
茄子の色が綺麗ですね。

時々、茄子の糠漬けをします。
すぐに食べないと変色してしまいます。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-07-29 13:20

絹=silkのイメージがピッタリです。
優しい肌の感じ。
美味しかったです。

お茄子の色、難しいですね。
いわゆる茄子紺がもたない。
今、糠漬け、作ってます。
うまくいくかなぁ。

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dote
Commented by dote
Posted at 2012-07-30 00:20

茄子の漬け物美味しいですよね

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-07-30 13:35

昔は食べられなかったお茄子のお漬物。
歳でしょうか、大好きになりました。

今日、糠漬けをしたんですが、大失敗!
塩辛い!

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