フキとお揚げさんのたいたんー2014/4/21 Mon.

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フキとお揚げさんのたいたんー2014/4/21　Mon.
＊筍のたいたん、ワカ... By birdy At 2014-04-22 15:20
＊土筆の佃煮... By birdy At 2014-04-22 15:21
＊ささみカツ... By birdy At 2014-04-22 15:21
＊トマトとスナップエ... By birdy At 2014-04-22 15:22
タケノコ好きなんです... By ペガサス At 2014-04-22 16:11
わたしはたいたんより... By birdy At 2014-04-23 02:39
春の味わい・・・。 ... By Toshiaki Nomura At 2014-04-23 00:14
春の味を楽しんでいま... By birdy At 2014-04-23 09:51
ふきもこれからが旬で... By dote At 2014-04-23 01:35
旬ですよねぇ。今、... By birdy At 2014-04-23 13:24
春の恵みがいっぱいで... By エメラルド At 2014-04-23 14:36
今の味ですね。バ... By birdy At 2014-04-24 00:13

フキとお揚げさんのたいたんー2014/4/21　Mon.

Apr

＊フキとお揚げさんのたいたん

フキも今ですね。
今年の初物です。
お揚げさんと炊きました。

フキはババショフの担当です。
フキもアクがあるので、下処理が必要です。
ババショフは茹でずに、流れ水に長時間さらしてアクを抜きます。
シャキっとした食感で、香りも強く美味しいフキになります。

この日は「筍のたいたん」「土筆の佃煮」と、春の味満載でした。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by birdy
Posted at 2014-04-22 15:20

＊筍のたいたん、ワカメと
道の駅「たからだの里　さいた」で買った筍です。
とても大きくていい筍でした。
搬入してたおっちゃんに「どれがいい？」と聞いて選んだもの。
柔らかくて美味しかったです。
500円だった！

Commented by birdy
Posted at 2014-04-22 15:21

＊土筆の佃煮

Commented by birdy
Posted at 2014-04-22 15:21

＊ささみカツ

Commented by birdy
Posted at 2014-04-22 15:22

＊トマトとスナップエンドウ

Commented by ペガサス
Posted at 2014-04-22 16:11

タケノコ好きなんです。美味しそうに炊けてます^_^
山椒の彩りがグッド！

Commented by birdy
Posted at 2014-04-23 02:39

わたしはたいたんより、翌日の天ぷらが好きです！

家の木の芽、すっかり使い果たしました。
新しく出るのが間に合わない！(-_-;)

Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2014-04-23 00:14

春の味わい・・・。

フキが出てきましたね。
これだけ春の味覚が揃うのは凄いことです・・・(*^▽^*)

Commented by birdy
Posted at 2014-04-23 09:51

春の味を楽しんでいます。
次はお豆さんですね。

フキは子供のころは苦手でしたが、今は大好きです。
歳とったもんだぁ～！

Commented by dote
Posted at 2014-04-23 01:35

ふきもこれからが旬ですね
我家も筍、蕨、ワサビの葉が食卓に登場してます

Commented by birdy
Posted at 2014-04-23 13:24

旬ですよねぇ。
今、これらを食べなきゃね。(^_-)-☆

ワサビの葉が残念！
まだ食べたことがない…

Commented by エメラルド
Posted at 2014-04-23 14:36

春の恵みがいっぱいですね～！(^_^)
ふきの香りを楽しむには、茹でないほうが良いんですね！勉強になりました。

Commented by birdy
Posted at 2014-04-24 00:13

今の味ですね。

ババショフの蕗のやり方は
筋をとって流水に長時間さらします。
お出汁を作っておいてさまし、そこに漬けるだけ。
炊くとしてもさっとたいて、あとはさまして味をしゅませます。

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