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マナガツオの味噌漬け－2015/11/2　Mon.

Nov
2
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＊マナガツオの味噌漬け 10/... ＊マナガツオの味噌漬け
10/30に漬けた小さなマナガツオ
身は薄いけどとても美味しかったです。もう少し味醂を入れて甘めにしたらほうがいいかな？
＊真ダコとセレベスの柔らか煮
前回、小芋さんがゴリだったので、今回はセレベスで。
大成功！(*^^)v
モッチリ、ヌメっとしてとても美味しかったです。
真ダコも上手に炊けました。
塩でもんでヌメリをとって、熱湯に入れて3~5分。
味を付けて加圧するから3分、茹でました。
加圧、5分です。

＊豚汁
急に寒くなったので豚汁を。
豚バラ、お大根、牛蒡、お蒟蒻、さつま芋、厚揚げ、シメジ、生椎茸。
具だくさんでお腹一杯になって温まりました。(*^^)v

＊蒸し鶏、レタス、トマトのお酢の物

＊白菜のお漬物（生協）、きゅうりと人参のポン酢しょうゆ漬け（愚息）


11月になって、急に寒くなりましたね。
ストーブが恋しいです。
#グルメ #バー #レストラン
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dote
Commented by dote
Posted at 2015-11-03 03:21 
蛸、生の状態から塩もみしたんですか
ぬめりが沢山出て気持ち悪かったでしょう

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-11-03 03:48 
はい。
いつもそうしてます、慣れた。
モロッコ？の茹でたのを買うこともあります（タコ焼きのときなど）が、瀬戸内海のマダコは自分でします。

塩もみ、どこまでしたらいいのかいつも迷います。
いつまでも泡のようなヌルヌルのアクがでてくる。
どれくらいで止めたらいいんだろ？

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-11-04 14:27 
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-11-04 14:27 
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