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鯖のきずし-2015/12/10 Thu.

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*鯖のきずし 鯖が美味しくなり... *鯖のきずし
鯖が美味しくなりました。
久しぶりに「きずし」を。
大きな鯖だったので、とても美味しかったです。
火曜日に漬けたのでよく漬かってた!

「きずし」というと、お寿司だと思ったと言われました。
〆鯖を「きずし」というのは方言でしょうか?
大阪は「きずし」と言いますが、高松の人にわからなかったわ。
*肉じゃが(牛肉、ジャガイモ、玉ネギ、糸蒟蒻、金時人参、ギンナン)
*高野豆腐の卵とじ
*ほうれん草の胡麻和え
#グルメ #レストラン #バー

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-12-13 02:50

はい、わたしも「きずし」とよび、大好物です。
一般的には、「しめさば」と呼んでいるかな。
鯖は大好物で、「バッテラ」を始め「棒寿司」や「焼き鯖寿司」もおいしいですね。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-12-13 15:20

関西は「きずし」ですよね。
鰆の「きずし」とか、靑魚の酢〆をそういいますよね。(^_-)-☆

鯖の塩焼き、煮たものは苦手です(味噌煮とかも)が、きずし、バッテラ,棒寿司は大好きです。
脂ののってる鯖は美味しいですよね。

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dote
Commented by dote
Posted at 2015-12-13 14:47

こちらでもきずしとは言いません
しめさばですね

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-12-13 15:22

はやり関ヶ原でしょうか、境目は。
おもしろいですね。

琵琶湖の「鮒ずし」もお寿司じゃないし…

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Eve
Commented by Eve
Posted at 2015-12-13 15:16

調べてみたら、西の方できずし、東の方で〆鯖みたい。 
 
私も京都で「きずし」の呼び方を知りました。 
近所のお魚屋さんの「へぎの船」にのった〆鯖に「きずし」と書いたものが添えられていました。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-12-13 15:25

ありがとう~!
関ヶ原が境目でしょうか?
面白いですね。

「きずし」だと、寿司飯のあるものと間違える人が多いんでしょうね。
先日も文句Mさんにそう言われました。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-12-13 15:26

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2015-12-14 06:46

「きずし」ですよ。
浸かりすぎない半生が好きです。
浸かりすぎたら、焼いても美味しいですよ。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-12-14 15:36

やっぱり「きずし」ですよね。
京阪神は「きずし」です。(*^^)v

わたしもまだ中が赤いのが好きです。
ウルトラはよく漬かったのが好き!
食の好みは育ちが違うと、なかなか合いません。
今回は3日目なので、よく漬かってます。

焼いたことない!

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2015-12-16 08:43

こちらではしめ鯖ですね。いろいろな言い方があって、面白いです。
小さい時は、サバは苦手でしたが、今は大丈夫です。(^_^)

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-12-16 20:46

やっぱり!
境界は関ヶ原でしょう、きっと!

私は煮た鯖(煮つけ、味噌煮)と塩焼きは苦手です。

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