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そら豆、ふき、ハチク、サゴシ…-2017/6/10 Sat.

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産直で買ったもので *琴南のそ... 産直で買ったもので
*琴南のそら豆の鞘やき
塩でシンプルに
お豆の味そのものが
*蕗のたいたん
ババショフ作
水に晒してから味付けするのであまり炊かないので
シャキシャキして、蕗の味がとてもします
*そら豆のたいたん
お歯黒だったけど、皮はかたくなく美味しかったです
*小かぶの浅漬
まだ小かぶが産直に出ていて!
皮も薄くて大正解
*サゴシの味噌漬け 新しい味噌... *サゴシの味噌漬け
新しい味噌床だから心配したけど、ちょうど漬かり頃
とても美味しかったです
*牛肉と鉢の姫皮、シメジのバターソテー
ハチクは下茹でだけ当日にして
#ご飯

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dote
Commented by dote
Posted at 2017-06-11 15:39

しゃきしゃき感残して良い色に炊き上がってますね
美味しそう

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2017-06-11 16:47

スジだけ取って、かなりの時間、流れ水で晒します。
で、さっと味付けして煮て冷まします。
歯ごたえがあってサクサクして美味しいですよ。
ババショフの担当で、まだまだ役に立ちます

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2017-06-12 02:11

そら豆の鞘焼きアツアツで美味しいですね。味噌焼き美味しそうです!フキを食べそびれています。頼まなくちゃ。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2017-06-12 17:09

蒸し焼き状態で、お豆そのものの味がして、素朴な美味しさです。
ちょっと焼きすぎて、色が悪かった!(¯―¯٥)

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