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そら豆、ふき、ハチク、サゴシ…－2017/6/10　Sat.

Jun
10
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産直で買ったもので ＊琴南のそ... 産直で買ったもので
＊琴南のそら豆の鞘やき
塩でシンプルに
お豆の味そのものが
＊蕗のたいたん
ババショフ作
水に晒してから味付けするのであまり炊かないので
シャキシャキして、蕗の味がとてもします
＊そら豆のたいたん
お歯黒だったけど、皮はかたくなく美味しかったです
＊小かぶの浅漬
まだ小かぶが産直に出ていて！
皮も薄くて大正解 ＊サゴシの味噌漬け 新しい味噌... ＊サゴシの味噌漬け
新しい味噌床だから心配したけど、ちょうど漬かり頃
とても美味しかったです
＊牛肉と鉢の姫皮、シメジのバターソテー
ハチクは下茹でだけ当日にして
#ご飯
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dote
Commented by dote
Posted at 2017-06-11 15:39 
しゃきしゃき感残して良い色に炊き上がってますね
美味しそう

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2017-06-11 16:47 
スジだけ取って、かなりの時間、流れ水で晒します。
で、さっと味付けして煮て冷まします。
歯ごたえがあってサクサクして美味しいですよ。
ババショフの担当で、まだまだ役に立ちます

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2017-06-12 02:11 
そら豆の鞘焼きアツアツで美味しいですね。味噌焼き美味しそうです！フキを食べそびれています。頼まなくちゃ。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2017-06-12 17:09 
蒸し焼き状態で、お豆そのものの味がして、素朴な美味しさです。
ちょっと焼きすぎて、色が悪かった！(¯―¯٥)

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