真鯛のアラ煮ー2022/9/5 Mon.

真鯛のアラ煮ー2022/9/5　Mon.

Sep

＊真鯛のアラ煮
アラ煮、大好きなんだけど下手です

今までの自分の過去ログのアラ煮を見て、ちょっと研究した！
・薄く上品に焚くとやはりダメ！
　割烹のアラ煮、ザラメや黒砂糖を使うから…
　わたしは三温糖だけど…
　色が濃くてOK！
・お汁もタップリに！
　ケチって少ないと、やはり味がしみこまない

がんばってみました
とても美味しくできました　(^_-)-☆

＊真蛸のから揚げ
ボイルの真蛸を一口サイズに切って
柔らかくできて美味しかったです

＊お茄子の揚げ南蛮漬け
先日のささみの南蛮漬けのつけ汁が残っていたので
それにつけて
お茄子の色も綺麗に仕上がって　✌

＊枝豆の白和え
生協の白和えベースで
解凍した枝豆を混ぜただけ！

＊シャインマスカット
早速、直売場で買ったものを
完熟でとても甘くて美味しかったです　(^_-)-☆

ｆ

#ご飯

Commented by Eve
Posted at 2022-09-11 01:15

アラ煮、Birdyにしたら色が濃いなぁって思ったけれど、やはり意識して調理したのですね。 
たっぷり味が染みて美味しそうね。 
私も、ブリやハマチに比べて鯛は薄味になってしまいます。 
蛸のから揚げも美味しそうです。

Commented by birdy
Posted at 2022-09-11 01:36

濃い口しょうゆで煮るなんて滅多にないんだけどやはり濃い口で
いつもは「出汁醤油」なんだけどね、甘みたっっぷりで濃い味にした！
白身の煮つけだから濃い色はと思ったけど、やはり濃いのが美味しい！

蛸、大好き！
生、煮る、焼く、揚げる…何でも好き！(^_-)-☆

Commented by dote
Posted at 2022-09-11 15:48

味が染みてて、美味しそうですね

Commented by birdy
Posted at 2022-09-11 20:53

たっぷり煮汁を作ったので、味が良くしゅんで美味しかったです

Commented by エメラルド
Posted at 2022-09-12 06:03

ツヤツヤで美味しそうなアラ煮ですね❣️😊　極意をマスターされたようなので、今後はこの味で決まりですね。

Commented by birdy
Posted at 2022-09-13 21:31

まだ極意とまではいかないけど…
濃い味付けを怖がらず、こってり濃い口醬油味がコツのようです

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