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真鯛のアラ煮ー2022/9/5　Mon.

Sep
11
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＊真鯛のアラ煮 アラ煮、大好き... ＊真鯛のアラ煮
アラ煮、大好きなんだけど下手です

今までの自分の過去ログのアラ煮を見て、ちょっと研究した！
・薄く上品に焚くとやはりダメ！
　割烹のアラ煮、ザラメや黒砂糖を使うから…
　わたしは三温糖だけど…
　色が濃くてOK！
・お汁もタップリに！
　ケチって少ないと、やはり味がしみこまない

がんばってみました
とても美味しくできました　(^_-)-☆ ＊真蛸のから揚げ ボイルの真蛸... ＊真蛸のから揚げ
ボイルの真蛸を一口サイズに切って
柔らかくできて美味しかったです

＊お茄子の揚げ南蛮漬け
先日のささみの南蛮漬けのつけ汁が残っていたので
それにつけて
お茄子の色も綺麗に仕上がって　✌ ＊枝豆の白和え 生協の白和えベ... ＊枝豆の白和え
生協の白和えベースで
解凍した枝豆を混ぜただけ！ ＊シャインマスカット 早速、直... ＊シャインマスカット
早速、直売場で買ったものを
完熟でとても甘くて美味しかったです　(^_-)-☆
ｆ
#ご飯
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Eve
Commented by Eve
Posted at 2022-09-11 01:15 
アラ煮、Birdyにしたら色が濃いなぁって思ったけれど、やはり意識して調理したのですね。 
たっぷり味が染みて美味しそうね。 
私も、ブリやハマチに比べて鯛は薄味になってしまいます。 
蛸のから揚げも美味しそうです。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2022-09-11 01:36 
濃い口しょうゆで煮るなんて滅多にないんだけどやはり濃い口で
いつもは「出汁醤油」なんだけどね、甘みたっっぷりで濃い味にした！
白身の煮つけだから濃い色はと思ったけど、やはり濃いのが美味しい！

蛸、大好き！
生、煮る、焼く、揚げる…何でも好き！(^_-)-☆

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dote
Commented by dote
Posted at 2022-09-11 15:48 
味が染みてて、美味しそうですね

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2022-09-11 20:53 
たっぷり煮汁を作ったので、味が良くしゅんで美味しかったです

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2022-09-12 06:03 
ツヤツヤで美味しそうなアラ煮ですね❣️😊　極意をマスターされたようなので、今後はこの味で決まりですね。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2022-09-13 21:31 
まだ極意とまではいかないけど…
濃い味付けを怖がらず、こってり濃い口醬油味がコツのようです

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