Mar
2,
2010
塩ゆでの塩にこだわる
でも、塩だけは使い分けています。
漬物用には粗塩、塩焼きに精製塩、塩ゆでにはこの藻塩です。
緑の藻が混じった海水塩で決して高額ではありません、塩ゆでの時にはこれを使います。
パスタにもこれです・・・・
※塩は必ず沸騰してから入れます、プロの料理人から水から塩を入れると「塩臭くなる」と言われて???でしたが、この塩を使うようになってその意味が分かりました。
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