こんにちは。紫のバラの人です。

■材料（2人分）

パスタ･･･1.5人分

アボカド…1個
やわらかいときはつぶしてソースにしてしまう。硬いときは爪先大にする。

たらこ･･1/2本
にんにく･･・小さじ1/2
牛乳･･･大さじ4
ブラックペッパー･･･適量


■作り方

１／下ごしらえ

・アボカドが柔らかいときはそのまま。硬いときは爪先大にカット。

２／鍋でパスタを茹でる。塩（小さじ２）を入れる。

３／麺が茹であがったら、ざるでお湯を切る。ざるを上下にしながらしっかり切る。

４／空になった鍋に、たらこ、にんにく、牛乳を入れ、よく混ぜる。

５／麺をざるから鍋に入れ、少し中火にかけ、冷めないようにしながら手早く全体を混ぜる。
アボカドが柔らかいときはこの時点で入れてつぶしてしまう。

６／器に盛る。アボカドが硬いときはカットしたものをのせる。ブラックペッパーをのせる。


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■材料（２人分）

鶏もも肉…100g
玉ねぎ…小1/2個
みつば（またはねぎ）…適量
玉子…2個
水…3/4カップ
ほんだし…小さじ1/2

a.砂糖…おおさじ1/2（１ぐらいでもいいかも）
a.しょうゆ…おおさじ2
a.料理酒…おおさじ2

ごはん…茶碗2杯分（普通の茶碗で。多いと食べきれない）


■作り方

１／下ごしらえ

・aを別ボウルに混ぜておく。
・鶏肉は2センチ角に切り、aのボウルに入れ、揉みこむ。
・玉ねぎは薄切り。みつばは2センチ長に切る。
・玉子を別ボウルにといておく。
・みつばまたはねぎをカット。

２／小さめのフライパンに、水、ほんだしを入れる。鶏肉とaを入れたボウルから、鶏肉を残し、aのつゆだけを入れて煮立てる。

３／玉ねぎを入れ中火で3分煮立てる。煮詰めすぎるとつゆがなくなってしまうので、少し水を多めにする。柔らかくなったら鶏肉を入れ、さらに3分ぐらい。味見。絶対。あとでごはんと卵にかけるので、ここで薄いとさらに薄くなる。少々濃いめが良い。コクが欲しければ麺つゆを入れたり。

４／溶き卵を回し入れ、10秒数えたらまだ全然固まりかけていなくても火を止めて、フライパンのままおいておく。玉子は決して煮ない！　3分ぐらいして、再び火にかける。なんとなく玉子に火が通り始めたかな、というぐらいで火を止める。

５／器にごはんを入れ、４からつゆを入れないように、具材だけをごはんに静かにのせる。つゆをお玉で静かにかけていく。
つゆが多い場合、全部かけようとすると、どんぶりの半分ぐらいがつゆになってしまう。余ったつゆは鍋のまま残しておいて、足りなければ自分で付け足す。

６／みつば（またはねぎ）を散らす。



※玉子を入れる前につゆだく感がなさそうだからといって、お湯を足してすぎてしまうと、スープのようになってしまい、かきたまのようになってしまう。足りない場合はその他の物も増やすのが良いが、もう割り切って、今回はつゆだくではない、としたほうが、玉子の仕上がりがおいしくなる。

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１人分＝たんぱく質27.7g

■材料（2人分）

鶏もも肉（唐揚げ用）…200g（胸肉は硬くなるのでNG）
じゃがいも…1個（小麦粉の代わりにとろみを出す）
たまねぎ…1/2個
カレー粉…大さじ１（やや辛めになるので、小さじ２にしてもよい）
味噌…大さじ1（やや辛くなるので小さじ２にしてもよい）
にんにく…チューブで小さじ１
しょうが…チューブで小さじ1
水（できれば牛乳、豆乳）…1/2カップ
梅干し（塩分15％程度のもの）…1個



■作り方

１／下ごしらえ

・じゃがいもは皮をむき小さくきりわける。
・たまねぎは薄切り。
・鶏肉はひと口大にカット（普通に言うひと口大よりも少し小さめが良い＝レンジで火を通すため）
・梅干しは種をはずす。

２／大きめの（後で全部入れるので）耐熱ボウルにじゃがいもだけを入れて、軽くラップをかけて600Wで5分。終わったらつぶす。

３／同じボウルにそのまま、材料をすべて入れてひと混ぜし、ふんわりラップをかけ電子レンジ600Wで6分加熱。一旦取り出して、ひと混ぜし、再度ラップをかけてさらに4分加熱する。

４／取りだしたら全体になじませる。


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■材料(2人前)

 

スパゲティ…1.5人分
塩 (ゆで用)…小さじ2
玉ねぎ…100g
ニンニク…1片
さばの味噌煮缶 (汁ごと)…100g

カットトマト缶…200g

めんつゆ (2倍濃縮)…大さじ3
しょうゆ…小さじ4
ごま油、えごま油…大さじ2
小ねぎ (小口切り)…適量

 

※味が物足りなければ、コンソメを小さじ1ぐらい追加、食べる直前にニンニクチューブ追加。

 

※なす、ズッキーニなど、野菜を刻んで入れても。

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・玉ねぎはみじん切り。
・ニンニクはみじん切り。
・パスタを茹でる。

 

２／フライパンを中火に熱し、油をひき、玉ねぎとニンニクを炒める。

 

３／玉ねぎがしんなりしてきたら、さばの味噌煮缶、カットトマト缶、めんつゆ、しょうゆを入れ、さばの味噌煮缶を崩しながら、中火で3分ほど煮込み、火から下ろす。（さばはかたまりが残ると食べた時のにおいが強いので、ひき肉のように小さく崩す）

 

４／お皿にパスタを盛る。３をかけ、小ねぎを散らす。好みでバジルも。

 

※あと掛けではなく、フライパンで絡めてもよい。

 

■材料（2人分）

 

サーモン（刺身用さく）…150～200g
アボカド…1/2個
レタス…8枚

しょうゆ（サーモン絡め用）…大さじ1

a.トマト…1/2個分
a.オリーブ油…大さじ1
a.酢…小さじ2
a.砂糖…小さじ1

 

※レタスをケチったら、食べるときにボロボロほどけた。

→しっかり2回巻く、具材を小さくカットする、小さいボール状にしてレタスも小さくする、など工夫を。

■作り方

１／下ごしらえ

・サーモンは薄切り、ボウルに入れ、しょうゆをからめる。
・アボカドはスプーンで果肉を2～3cm大にくりぬき、サーモンと合わせる。
・レタスは熱湯で1分ゆでる。冷水にとって水気をペーパータオルでふき取る。
・トマトは1cm角に切る（小さめの四角）
・別ボウルにaを混ぜておく。

２／レタスを1枚広げ、中央にアボカド＆サーモンの1/4量を置いて左右を折って包み、レタスをもう１枚広げてさらに包む（二重に包む）。
これを全部で4個作る（ひとり2個）。

３／器に盛り、aをかける。

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※ハッシュドビーフ＝牛肉や玉ねぎを薄切りにして煮込んだ西欧料理

■材料（２人分）

小麦粉を使うので見た目より多くなる。

牛肉切り落とし…150g
玉ねぎ…大なら3/4、小なら１個
エリンギ…２本
にんにく…１かけ
塩…少々
こしょう…少々

小麦粉…大さじ１と1/2
牛肉にとろみがつきジューシーになる。

a.赤ワイン…大さじ３
a.トマトケチャップ…大さじ３
a.ウスターソース…大さじ１
a.塩…小さじ1/4
a.こしょう…少々
a.水…2/3カップ

温かいご飯…茶碗２杯
バター…大さじ１

■作り方

１／下ごしらえ

・aを別ボウルに作っておく。
・玉ねぎは縦半分、横に幅１cmに切る。
・エリンギは根元を少し切り落とし、縦半分に切って幅１cmの斜め切り。
・にんにくは横にうす切りにしてしんを取る。
・牛肉は塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

２／フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、エリンギを加えて炒める。このあと煮るが、しんなり度はこの時点の状態がそのままなので、しんなりするまでしっかり炒める。

３／牛肉を入れてaを加え、よく混ぜてふたをし、弱火で10分煮る。

４／器にご飯を盛り、３をかける。または別皿でも。

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※ラタトゥイユ＝フランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理で夏野菜の煮込み

■材料（2人分）

ハンバーグを作る場合
a.合いびき肉…300g
a.卵…1個
a.たまねぎ（みじん切り）…1/4個分
a.パン粉…1/4カップ
a.牛乳…大さじ2
a.塩、こしょう各少々

冷凍ハンバーグでもOK

なす…1本（多い気がするが、盛り付けるとそうでもない）
パプリカ（黄）…1個
セロリ…1/2本
トマト･･･大1個
サラダ…油大さじ1/2
コンソメ（顆粒）…小さじ1/3
塩小さじ…1/4
こしょう…少々
砂糖…小さじ1/4～1/3


■作り方

１／ハンバーグを作る。
　ボウルにひき肉、卵、A、塩、こしょうを入れて練り、たまねぎを加えて粘りが出るまで混ぜる。4等分にして円形にまとめる。パットに並べ、冷蔵庫で冷やす。

２／下ごしらえ

・なす、パプリカ、セロリは1.5cm角に切る。
・トマトはざく切り。

３／フライパンに油を入れてハンバーグを並べ入れ、中火にかけて片面2～3分ずつ焼く。
両面に焼き色がついたらクッキングペーパーでフライパンの脂をしっかりふき取る。

４／なす、パプリカ、セロリ、トマト、コンソメを加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。
ハンバーグは一度取り出した方がいいように思えるが、案外と焦げ付かないのでそのままでもOk。

５／塩、こしょう、砂糖を入れ、混ぜながら1分ほど煮る。

※水分を足さずに調理を進めるので、煮る時間が短いと水分がない状態になってします。時間をしっかりとって煮ること。

■材料（２人分）

中華麺…1.5人分
熱湯…700ml
鶏ガラスープの素…小さじ2
和風だしの素…小さじ2
しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ2
にんにくチューブ…小さじ1

ねぎ…適量
卵…1個
もやし…適量
鶏ハム…8枚ぐらい

ごま油…どうしてもなら適量

※これだと味が薄い。おいしくする工夫を。

■作り方

１／下ごしらえ

・ゆで卵を作る。
・ねぎを小さくカット。

２／中華麺ともやしを一緒にゆでる。

３／器に、みりん、しょうゆ、鶏ガラの素、和風だしの素、ニンニクチューブを入れ、熱湯を注いで混ぜる。

４／麺を入れ、ねぎ、卵、もやし、ハムをのせる。

５／好みでごま油をたらす。


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