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こんにちは。紫のバラの人です。

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳サーモンとそぼろのちらし寿司

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ごはんが平らではなかった。本当... ごはんが平らではなかった。本当にまっ平らにする。
サーモンとそぼろのちらし寿司

■材料(2人分)

温かいごはん…ちゃわん2杯分+α
刺身サーモン(さく)…100g
鶏ひき肉…100g
きゅうり…1/2本

a.しょうが(みじん切り)…1/2かけ分
a.上白糖…大さじ1
a.みそ…大さじ1
a.しょうゆ…大さじ1/2

甘酢として(すし酢そのままでもよいが、甘酢を作る)
b.酢…大さじ2
b.上白糖…大さじ1
b.塩…小さじ1/4

青じそ…2枚


■作り方

1/下ごしらえ

・ひき肉は、半分をざるに入れる。熱湯をかけ、汁気を取って粗熱を取る。
・aを別ボウルに混ぜておく。
・bを別ボウルに混ぜておく。
・きゅうりは、塩少々をふってまな板の上で転がし(板ずり)、さっと洗って水気をふいてせん切りにする。
・サーモンは幅5mmぐらいで、広く切る(小さいより広い方が良い)。

2/小鍋に、ひき肉全部(お湯をかけた分、書けなかった分)、aを入れてよく混ぜる。
中火にかけ、菜箸4本で混ぜながら1分ほど炒め、少し色が変わったら火を止めて、ぬれぶきんの上に置いて「1分ほど混ぜる」
。これを3回くり返し、ホロホロのそぼろ状になったら、取り出してあら熱を取る。

3/ボウルにご飯を入れ、bを混ぜ合わせる(切るように混ぜる)。

4/皿にごはんを盛る。平らに広げる。山ができないよう、本当にまっ平にする。

5/そぼろを平べったく盛り、きゅうりをちらす。

6/しそをちぎって並べる。

7/サーモンをゆったりと丸めて並べていく。サーモンの隙間からしそやキュウリが見えるのが良い。
#サーモンとそぼろのちらし寿司 #料理

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🌹ヘタクソbut LOVE 🍳サーモンの洋風ちらし寿司

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本当はたまごも載せる。そばとワ... 本当はたまごも載せる。そばとワンプレートにしようかと思ったが、考えてみたら温度が違いすぎるので直前でわけてしまった。そばも冷やせばよかったのに。 サーモンが卵にうずもれてしまっ... サーモンが卵にうずもれてしまった。サーモンは色があるので、見えるようにした方が良い。 🌹ヘタクソbut LOVE 🍳...
サーモンの洋風ちらし寿司
 
■材料(2人分)
 
ごはん…茶碗2杯分
あとから寿司酢が入るのでちょっとかためが良い。
 
サーモン(刺身用)…1さく
アボカド…1/2個(なくてもいいかも)
きゅうり…1/2本
プロセスチーズ(またはピザ用でも)…40g
たまご…1個
砂糖…小さじ1
寿司酢…大さじ2(茶碗1杯分に対し大さじ1)
白いりごま…少々
 

■作り方
 
1/下ごしらえ
 
・具材はカットしながら量を見る。多すぎるとたべずらい。
・サーモンは一口大に切る。2~3cm四方ぐらい。ただし、小さく短冊にしたほうが、口に入れたときにちょうどよい。
・アボカドは種と皮を取り、ひと口大に切る。小さめに。
・きゅうりはピーラーでリボン状に削る。
・チーズは1cm角に切る。
 

2/たまごでボロボロを作る。溶きほぐし、砂糖を加え、さらにほぐす。中火で菜箸3-4本を使って手早く混ぜ、細かいいり卵にする。
錦糸卵でもOK。フライパンの時間は10秒、あとは余熱。
 
3/ごはんを桶にいれる(なければ大き目のボウルに入れ広げる)。
少し冷まして湯気が出なくなったら、しゃもじに寿司酢をかけるように回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、チーズを加えて混ぜる。
 
4/うちわで冷ます。冷ましたほうがおいしく、寿司酢もまわるので、よく冷ます。すぐに冷ましにかかれば、べちゃっとなりずらい。
冷蔵庫は厳禁(かたくなるので)。すぐに盛り付けしない場合は、人肌ぐらいになったらラップを緩めにかけておく。
 
5/器に3を盛り、具材を並べていき、ごまをふる。好みでマヨネーズやしょうゆをつける。
#サーモンの洋風ちらし寿司 #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳(冷)ライスサラダ

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🌹ヘタクソ but LOVE ... 葉物は混ぜるよりも、広げるのが... 葉物は混ぜるよりも、広げるのが良かった。 🌹ヘタクソ but LOVE ... 🌹ヘタクソ but LOVE ... 🌹ヘタクソ but LOVE ...
■材料(2人分)
 
冷やごはん…2杯
レタス…50g
きゅうり…1本
ミニトマト・・・3個
生ハム…5枚
 
a.バルサミコ酢…大さじ1
a.濃口しょうゆ…小さじ2
a.はちみつ…小さじ1
a.オリーブオイル…小さじ2
 
ブラックペッパー…適量
 

■作り方
 
1/下ごしらえ
 
・aを別ボウルに作っておく。はちみつがあるので、個別に入れていくと混ざりにくいので、必ず別ボウルで作っておく。
・きゅうりは角切り。ひと口大だが少し小さめがよい。長いと多くなるので、カットしながら量を見る。
・ミニトマトは1/4にカット。
・生ハムを適当なサイズにちぎる。
・レタス、サニーレタスを手でちぎる。
 
2/ごはんが温かい場合は、寿司桶や冷たいプライパンに広げて冷ます。湯気がなくなるぐらいにして、水けを飛ばす。
 
3/レタスを器に敷き詰める。
 
4/ごはんに、きゅうり、ミニトマトを入れ、aをかけて混ぜ合わせる。
 
5/器のレタスの上に混ぜたごはんをのせ、ベビーリーフと生ハムを散らし、好みでブラックペッパーを振りかける。
#ライスサラダ #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳バゲット(オイルサーディン、生ハム)

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🌹ヘタクソ but LOVE ... 小判カットではなく、ホットドッ... 小判カットではなく、ホットドックばさみの方が作りやすくて見ばえもよい。食べるのが大変だが、それはそれでいいかも。
<withオイルサーディン&トマト>

■材料(2人分)

バゲット…4枚
オイルサーディン…4尾
ミニトマト・・・6個
オリーブオイル…大さじ1
にんにく…1/2かけ
塩、こしょう…少々
パセリ…適量

■作り方

1/下ごしらえ

・バゲットはトースターで焼く。
・にんにくはみじん切り。
・ミニトマトは5mm角に切る。

2/ボウルに入れて混ぜ合わせる

・オイルサーディンの缶詰は、ボウルの上でオイルをこぼさないように気を付けながら開く。本体だけ先に入れる。中のオイルを全部だとくどくなるので、大さじ1/2ぐらいだけでよい。
・オリーブオイル
・にんにく
・ミニトマト
・塩、コショウ

3/バゲットに2をのせ、パセリを飾る。



<withチーズ&生ハム>

■材料

バゲット…4枚。
生ハム…4枚
塗るチーズ…適量
ルッコラ…4枚

■作り方

1/下ごしらえ

・バゲットはトースターで焼く
・生ハムはバゲットサイズにカット(折りたたんでもいいけど、厚くならないように)

2/バゲットにチーズを塗り、生ハムとルッコラをのせ、もう1枚のバゲットではさむ。
#バゲット #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳皮ごとアボカドとチキンのレモンソテー

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🌹ヘタクソ but LOVE ... 大皿に盛って取り分けるものなの... 大皿に盛って取り分けるものなので、小皿で分けた場合は積み重ねたり野菜を添えたりした方がよかった。 レタス、かいわれ、パセリ、トマ... レタス、かいわれ、パセリ、トマトを入れると高そうに見える。
■材料(2人分)
 

アボカド…1/2コ
鶏もも肉…1枚(280g)

a.にんにく (皮ごと)…1個(または1個をスライス、みじん切り)
a.赤とうがらし(半分にカット)…1本
a.好みのハーブ適量(生タイム、ローリエなど)

レモン…1/2コ
オリーブ油…適量
粗びき黒こしょう…少々

スナップエンドウ、赤ピーマンなども。
パセリ、レタスを敷く、など。

■作り方

1/下ごしらえ

・鶏肉の身側に塩をふり、20分間おく。
・アボカドは種を取り、皮付きのまま8等分にくし切り(皮付きにすると形が崩れず、うまみもとじこめられる)。
・レモンは皮ごと乱切り。

2/フライパンにオリーブ油大さじ1強を弱火で温め、鶏肉の身を下にして入れる。aを加える。にんにくは皮ごとなのでしっかり火を通す。

3/鶏肉の色が変わったら上下を返し、絶えず油をかけながら、皮がパリッと7割程度火が通るまで焼き、にんにく、赤とうがらしとともに取り出す。余熱で少し火を入れる。

4/ハーブは色づいたら途中で取り出し、とっておく。

5/2のフライパンをきれいにしてオリーブ油小さじ1を弱火で熱し、アボカドの断面を下にして入れる。レモンを加えてじっくりと焼く。

6/鶏肉を4等分に切っておき、アボカドの断面全体に焼き色がついたら、鶏肉を入れ、しっかり火を通す。中火でサッと合わせ、仕上げに黒こしょうをふる。

7/器に盛り、にんにく、赤とうがらし、2のハーブを添える。


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勉強します。ヘタクソ but  LOVE(料理)
https://jp.bloguru.com/love/462324/2000-01-01
勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
https://jp.bloguru.com/love/482764/but-loveseason2
#料理 #皮ごとアボカドとチキンのレモンソテー

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳そばのペペロンチーノ

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彩が悪すぎた。麺を茹ですぎて、... 彩が悪すぎた。麺を茹ですぎて、ただのそばだった。しっかり炒めるか、乾麺でかためがよさそう。 🌹ヘタクソ but LOVE ...
■材料(2人分)

・ゆでそば…1.5玉
 二人で2玉だと多い。1-1.5玉にして、サイドメニューを作るのが良い。

・にんにく…2かけ
・輪切り唐辛子…2つまみ
・ベーコン…2枚
・玉ねぎ…1/4個
・えのき…40g
・オリーブオイル…大さじ2
・塩・コショウ…適量
・イタリアンパセリ、または普通のパセリ(または、刻みのり)…適量

・めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ2
・レモン…4スライス分。
・のり…適量


■作り方

1/下ごしらえ

・にんにくは粗いみじん切り。
・玉ねぎは5mm幅にカット。
・えのきは石づきをカットして、手でほぐす。
・ベーコンは5枚パックぐらいをずらして並べて1cm幅にカット。
・パセリを刻む。
・レモンをスライス(一人2枚)

2/そばを茹で、流水で洗いぬめりを取り、水けをきる。

3/フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、輪切り唐辛子入れて炒める。

4/にんにくに色づいたら、ベーコン、玉ねぎ、えのきを入れ中火。

5/玉ねぎが透明になったら、めんつゆを入れて中火でさっと炒め、そばを入れる。全体が絡んだら火からおろす。。

4/そばを加えて全体をよく混ぜ、塩・コショウをかける。

5/器に盛り、パセリまたはのりを散らす。


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勉強します。ヘタクソ but  LOVE(料理)
https://jp.bloguru.com/love/462324/2000-01-01
勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
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#そばのペペロンチーノ #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳パエリア(海鮮/鶏肉/サフラン)

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🌹ヘタクソ but LOVE ... 🌹ヘタクソ but LOVE ... 🌹ヘタクソ but LOVE ...
「パエリア」=カタルーニャ語で「フライパン」。

■材料(2人分)

※調理の途中で少ない気がしても増やさないこと。

米…1合
鶏モモ肉…100g
冷凍海鮮…100g
パプリカ(赤、黄)…各1/2個
ピーマン…1個
かぼちゃくしぎり…2枚
ゆで卵…1個
たまねぎ…1/4個分
こしょう…少々

a.湯200cc
a.パエリアの素(サフラン風味)

レモン(お好みで)…1/2個

※フライパンは手こげないようにテフロン加工を使う、という説と、米を炒る感じになるのでテフロン加工は不可、という説あり。深いと米のふちの方まで水分が届かず、焼きめしになってしまうので、Rのない水平なものが良い。2人前は22センチがちょうどよい。

■作り方

1/下ごしらえ

・ゆで卵を作り、くし形切り。
・かぼちゃをくし形切り(ひとり4切れ)。
・パプリカは細長く切る(ひとり4切れ)。
・ピーマンは輪切り。
・たまねぎはみじん切り。
・鶏肉はひと口大に切る。

2/フライパンにオリーブ油大さじ1を広がりすぎないように中火で熱し、かぼちゃを並べ、両面を2~3分かけて焼き、取り出す。

3/同じフライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。

4/米(洗わなくてOK。洗うとグザイのうまみを吸いにくくなるので)を加え、全体に油が回ったらaを加える。湯の量は米が隠れるぐらいになるはず。
時々混ぜながら煮立てる。米や水が少ない気がするが、絶対に増やさない。

5/冷凍のままの海鮮、鶏肉を混ぜあわせる。炒める必要はない。単に混ぜ合わせる程度。

6/ゆで卵、かぼちゃ、パプリカ、ピーマンを並べてのせ、ふたをして弱火で15分炊く。火の当たりが均一になるように、時々フライパンを動かす。

7/15分超えたら、時々米の硬さをチェック。米の芯がなくなってきたら火を止め、5分ぐらい蒸らす。

8/好みでレモンをしぼってフライパンのまま食卓へ。
#パエリア #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳鶏肉玉ねぎエリンギの黒酢

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黒酢がなく、しょうゆだけ。 黒酢がなく、しょうゆだけ。
鶏肉、玉ねぎ、エリンギの黒酢


■材料(2人前)

鶏肉(胸でもももでも)…200g
玉ねぎ…1/2個
エリンギ…2本
黒酢…大さじ3-4
料理酒…適量
塩コショウ…適量
しょうゆ…小さじ1
水溶き片栗粉…適量

※黒酢がない場合、しょうゆをメインにする。その場合、多すぎないことと、酢を入れる。


■作り方

1/下ごしらえ

・エリンギは乱切り。
・玉ねぎは3センチ角ぐらいに切る。
・鶏肉はひと口大に切る。

2/冷たいテフロン加工のフライパンに酒を入れ、鶏肉を皮を下にして並べ、塩コショウ、弱めの中火にかける。

3/鶏肉の脂が出てきて、皮がパリッとしてきたら裏返し、玉ねぎとエリンギを入れる(鶏肉の脂を吸う)。

4/鶏肉に火が通り、玉ねぎがしなしなになったら黒酢を入れる。

5/煮詰まってきたらしょうゆをかけ、水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまで混ぜる。




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勉強します。ヘタクソ but  LOVE(料理)
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勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
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#料理 #鶏肉玉ねぎエリンギの黒酢

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳レンジのラタトゥイユ

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🌹ヘタクソ but LOVE_...
■材料 (2人分)

野菜はカットしながら量を見て。器にあててみる。

玉ねぎ…1/4個
にんじん…1/3本
トマト…1個
ピーマン…2個
スライスベーコン…5枚
ツナ缶(油ごと使用)…1缶(70グラム)
ケチャップ…大さじ2
ウスターソース…小さじ2
顆粒コンソメ…小さじ1
チューブにんにく…小さじ

粗挽き黒こしょう…少々

※なす、ズッキーニなども。


■作り方

1/下ごしらえ

野菜はカットしながら量を見て。器にあててみる。

・玉ねぎは粗いみじん切り。
・にんじんは粗いみじん切り。
・トマトは小さめに乱切り。
・ピーマンは1センチ角にカット。
・ベーコンは2センチ角にカット

2/耐熱容器に(ボウルでもいいけど、最初からグラタン皿で)、材料を全部入れ(こしょう以外)、ラップをかけて、電子レンジ600w7~8分加熱。

3/ラップを取り、トマトを潰しながら混ぜ合わせる。

4/粗挽き黒こしょうを振りかける。


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勉強します。ヘタクソ but  LOVE(料理)
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勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
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#ラタトゥイユ #料理

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🌹 🍳さわら、鮭のアクアパッツア

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🌹 🍳さわら、鮭のアクアパッツ... 🌹 🍳さわら、鮭のアクアパッツ...
さわらのアクアパッツァ

■材料(2人分)

さわら、または鮭(切身)…2切れ
キャベツ…1/8個
エリンギ…1/2パック
スナップエンドウ…60g
ミニトマト…6個
にんにく(つぶして半分に割る)…2かけ分
塩、こしょう…各少々
オリーブ油…大さじ3
白ワイン…1/3カップ

■作り方

1/下ごしらえ

・さわら、鮭は塩、こしょうをふる(塩漬けならこしょうのみ)。
・キャベツは芯を切り取り、2等分のくし形切りにする。
 バラバラにするのではなく、かたまりでのせる。
・エリンギは長さを3等分に切り、縦半分に切る。
・スナップエンドウは筋を取る。

2/具材を並べて、蒸し焼きにしていく。

・盛り付けのことをイメージする。フライパンのまま出すのならフライパンに材料を入れるときにきれいに並べる。フライパンから出すのなら、更に盛り付けるときに具材ごとに取り出して配置していく。

・フライパンにオリーブ油、にんにく、1、ミニトマトを入れて中火にかける。
チリチリと音がしてきたら白ワインを回し入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
蒸気が上がったら、弱めの中火にし、5分蒸し焼きにする。

3/(しなくてもよいかも)キャベツを返し、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。

4/フライパンのまま食卓へ。皿に盛る場合は、魚を中央、周りに具材を並べていく。
#さわら鮭のアクアパッツア #料理

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