こんにちは。紫のバラの人です。

■材料(2人分)

・かつお（刺身用）…100g
　腹側の薄い部分のほうが短時間で味が入りやすい。

・ねぎ（白い部分）…1本（100g）

・a.たれとして、
・酢…大さじ2
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2

・赤とうがらし（種を取る）…1/2本

・塩…適量
・サラダ油…大さじ１

■作り方

１／下ごしらえ

※カットされて刺身用として売られているものは、焼いたりした味をつけなくてもいいかも。

・かつおは皮に1mm間隔の切り目を斜めに入れる
（炒めている途中に皮がはがれないようにする。きれいにできあげるため）。

・かつおを裏返し、身に3mm間隔の切り目を縦に入れる。再び裏返して皮を上にし、1.5cm幅に切る。
（腹側の薄い部分は身が堅いので、切り目を入れると食べやすくなる）。

・かつおの身を上にし、塩少々をふる。皮には塩はふらない。

・aを別ボウルに混ぜておく。

・ねぎは斜め薄切り。

２／フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で、ねぎをしんなりするまで2～3分間炒めて取り出す。

３／同じフライパンにかつおの皮を下にして入れ、ねぎの香りが残った油で中火で焼く。

４／皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、表面の色が変わるまで焼く。

５／ねぎを戻し入れて軽く炒め、aと赤とうがらしを加え、一度煮立て、弱火にして1～2分間煮る。

６／フライパンを火から下ろしてボウルに移し、冷ましながら味を含ませる。

７／器に盛る。並べるのではなく、積み上げるようにすると見ばえが良い。とうがらしも見えるようにのせる。

🌹ヘタクソ but LOVE　🍳かつおとねぎの炒め煮びたし南蛮漬け