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神戸：ファルコンの散歩メモ

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もずく酢＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

Jun
14
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もずく酢＠呑み処【鈴ぎん：福寿...
あっさりと口当たりの良い「もずく酢」（２００円）、たまに酒の肴にしています。
どうやらあまり注文が出ないのか、注文した後に＜川本店長＞から、「もずく、しばらくやめようかなと考えているんですわ」と言われました。

ナガマツモ属モズク科の海藻として、ホンダワラ類に付着して生活しているところから、＜藻に付く＞という意味で、「もずく」と名が付いています。
２ミリ未満と細く、不規則に枝分かれしながら２５～３０センチに成長してゆきます。

三杯酢で合えた「もずく酢」が一般的ですが、「天ぷら」や「吸い物」もなかなか味わい深いものです。

これから暑くなる季節、またお客さんからの注文の声も出てくるかなと、メニュー復活に期待したいところです。
#グルメ #バー #レストラン
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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-06-14 07:26 
もずく大好きです。日本から乾燥モズクを仕入れたくらい好きです。(＾▽＾)

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-06-15 01:14 
おばあちゃん子としては、外せないアイテムですね。　（笑）
夏場の肴としては、口当たりがよくて、いいですよね。

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dote
Commented by dote
Posted at 2012-06-14 16:40 
モズク
生息環境で随分と形が変わってきます
沖縄で取れるものは随分太くて腰があります
日本海側では細く柔らかいです
私の好みでは日本海側の低水温で取れるモズクが好みです

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-06-15 01:43 
沖縄産、有名ですよね。
私も、細いモズクの方が好みですね。
これからトコロテンも、案外酒の肴になるんですよね。（笑）

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