ハマチのアラと大根煮@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)
Feb
6
最近は釣りをされる人も少なく魚に詳しくない人が多いのか、「ブり大根なら食べるけど、ハマチはねぇ」とかという、トンチンカンなお客さんがおられました。
成長とともに出世魚の代表種の「ブリ」は、アジ科ブリ属に分類されています。
関西では、「ツバス」(40cm以下)・「ハマチ」(40~60cm)・「メジロ」(60~80cm)・「ブリ」(80cm以上)と区別されており、関西の「ハマチ」は関東での「ワラサ」に当たります。
今では出世魚としての体長の区別ではなく、養殖物を「ハマチ」、天然物を「ブリ」と区別して呼んでいるようで、難しい時代になりました。
刺身にしますと、養殖物の身は白く、天然物は赤味が指していますので、すぐに見分けがつきます。
朝から煮込まれた「ハマチと大根」、カマの部分もあり、美味しくいただいてきました。
Posted at 2013-02-06 03:43
People Who Wowed This Post
Posted at 2013-02-06 14:56
People Who Wowed This Post
Posted at 2013-02-06 08:23
People Who Wowed This Post
Posted at 2013-02-07 00:07
People Who Wowed This Post