神戸：ファルコンの散歩メモ

昨夜の　「ニラレバ炒め」　に続き、夏場の体力増強にと、今宵は「ホルモン焼き」（３８０円）です。

以前はホルモンといえば、小腸（コテッチャン・マルチョウ）と大腸（テッチャン・シマチョウ）を指すことが多かったのですが、グルメブームに伴い、幅広い部位が食べられ、正肉以外の内臓物全般を指して用いられるようになりました。

この「ホルモン焼き」は、小腸（コテッチャン）が使われており、肉がくるりんとまるまる姿ですぐに分かり、この形状が（マルチョウ）と呼ばれる所以です。

甘辛いソースで玉ねぎと炒められ、ビールがすすむ味で、美味しくいただいてきました。