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神戸：ファルコンの散歩メモ

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柿の葉すし三種＠【柿の葉すし本舗たなか】奈良県五條市住川町

Feb
5
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柿の葉すし三種＠【柿の葉すし本...
「柿の葉すし」は江戸時代中期から奈良県・和歌山県の郷土料理で、夏祭りには欠かせぬご馳走でした。
和歌山ラーメン店には必ず「柿の葉すし」が置かれていて、ラーメンと一緒に食べるのが基本的な食べ方です。

関西では、２０１２年１０月に亡くなられた故＜大滝秀治＞さんのナレーション　『柿の葉すしは、やっぱりたなかだなぁ～』　が、ラジオやテレビのＣＭとして耳に残っています。

本来は＜鯖＞が主体ですが、＜鮭（紅酒）＞・＜鯛（連子鯛）＞と三種類の詰め合わせを、お土産としていただきました。

殺菌効果のある塩漬けした柿の葉を用い、ひと口大の酢飯に具をのせ、四角い形に包まれ、葉をむけば手を汚すことなくそのままで食べることができます。
あっさりとした酢の〆具合の「柿の葉すし」は、わたし好みとしては、＜鯖＞・＜鮭＞・＜鯛＞の順番でした。
#グルメ #バー #レストラン
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モンブラン
Commented by モンブラン
Posted at 2014-02-05 21:50 
主人の、大好物です、田中が一番美味しいそうです。私は、背の青い魚の、生物はジンマシンができるので食べませんので、味見はしません、スーパーマーケットやデパートの駅弁大会でみつけたら、おみやげにかいます

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-02-06 07:45 
やはり、「たなか」の柿の葉すしがおいしいようですねぇ。　
モンブランさんが、生さばが駄目とは驚きました。　（笑）

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