蛸のカルパッチョ＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
Jun
16
本来イタリア料理の「カルパッチョ」は、生の牛ヒレ肉の薄切りに＜オリーブオイル・レモン汁・ソース＞などをかけたものや、＜パルメジャーノレジャー＞というチズを薄切りにしてのせ、香味野菜を加えたりしたものです。
日本においては、生の牛ヒレ肉の代わりに＜マグロ＞や＜カツオ＞・＜サケ＞などの刺身を用いた「カルパッチョ」が多く、これはイタリアンレストラン「ラ・ベッロラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフ＜落合務＞の創作だと言われています。
蒸し暑いこの時期、さっぱりと口当たりの良いレモン風味の【蛸のカルパッチョ】、おいしくいただいてきました。
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佐藤淳一（朝活習慣化キャリアコーチ）
Posted at 2014-06-16 15:57
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Posted at 2014-06-16 16:21
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