神戸：ファルコンの散歩メモ

立ち呑み【鈴ぎん：福寿】のメニューとして、最近「中華系」が目立つようになりました。

先週は、　「中華はるさめ」　や　「海老餃子スープ」　などのメニューがありましたが、今宵は「海老のチリソース」（３００円）が出ていました。

現在の一般的なレシピは、故＜陳建民＞が豆板醤の辛さになれていない当時の日本人のために、＜ケチャップ・スープ・卵黄＞などを用いてアレンジされた調理が普及しました。

大きな海老はいいのですが、あまりにもさびしげな景色に、「彩りに、サラダ菜ぐらい下に敷いたら？」、「辛くないなぁ～」（これはわたし）、「ネギぐらいちらしては？」等、常連さんたちの厳しい声が響いておりました。