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- 穴子の煮こごり＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
穴子の煮こごり＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
Sep
20
ゼラチン質の多い肴や肉などの煮汁が冷えて、ゼリー状に固まったのが「煮こごり」ですが、煮炊きの調理の際に出る味や素材の風味が凝縮され、口の中でとろける感じの感触は、うま味たっぷりでたまりません。
２００９年２月２２日、須磨海岸の近くにある「シーパル須磨（神戸市立国民宿舎須磨荘）」にて開催された 『須磨発Ｂ級グルメ発掘グランプリ』 大会では、「地あなごの煮こごり」をのせた＜須磨丼＞が優勝しています。
辛子をつけていただく「穴子の煮こごり」、（１８０円）の肴としてお値打ちでした。
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