神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵の「キリンビール」の肴は、「海老のかき揚げ」です。

魚介類や野菜などを小麦粉を溶いた衣で円形にまとめ、食用油で揚げた「かき揚げ」は、天ぷらと同様に「天つゆ」や「塩」で食べるのが一般的ですが、　「イカの天ぷら」　や　「ゲソ天」　と同様に、関西流（？）として＜おでんの出汁＞でいただきました。

和食として「かき揚げ」は、丼やうどん・そばの具材としても使われ、またざる（盛り）蕎麦などにも添えられる一品です。

「かき揚げ」には＜海老＞と名がついていますが、＜ゲソ・タマネギ・人参・ごぼう＞等、バラエティーに富んだ一品で、一味を振り掛けておいしくいただいてきました。