神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵も＜えっちゃん＞から、　「ゲソの天ぷら」　を食べ終わりビールを呑んでいますと、大好物の【バッテラ】のおすそ分けが出てきました。

【バッテラ】の語源は、ポルトガル語の「ｂａｔｅｉｒａ（バッテイラ）」に由来し、小舟の意味です。
１８９１（明治２４）年、大阪順慶町で創業した＜すし常＞（現在は、大阪中央卸売市場業務管理棟１６階）が、「コノシロ（ツナシ）」の片身を鮨に乗せた形が小舟に似ているということで、【バッテラ】と名付けられました。
寿司屋さんがポルトガル語に精通しているとは驚きますが、当時大阪の川に走っていたボートを「バッテラ」と呼び、一般的に使われていた言葉です。

大阪湾で獲る「コノシロ（ツナシ）」は漁獲量が安定せず、代用品として同じ青魚の「〆鯖」が用いられ、今日に至っています。

甘酢で煮た「白板昆布」を乗せた＜押し寿司＞は、酒の肴としても美味しい一品です。