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- ホタルイカ辛子酢味噌和え＠呑み処【えっちゃん】須磨区大田町６丁目
ホタルイカ辛子酢味噌和え＠呑み処【えっちゃん】須磨区大田町６丁目
Mar
27
日本近海では日本海全域と太平洋側の一部に分布していますが、特に滑川市を中心とする富山県と兵庫県で多くの水揚げを誇ります。
富山県は夜に浮上する「ホタルイカ」を定置網漁で獲りますが、兵庫県は「マツバガニ」漁の手法で、深海にいるモノを日中に狙います。
新鮮な「ホタルイカ」をさっとゆで上げただけですが、辛子酢味噌の味と相まって美味しくいただきました。
４月下旬から中旬が最盛期ですが、春の風物詩として欠かせない一品です。
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