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メイタガレイの煮付け@呑み処【えっちゃん】須磨区大田町6丁目

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メイタガレイの煮付け@呑み処【...
昨夜は<立ち呑み「鈴ぎん:福寿」>で 「カレーのバター焼き」 を肴に瓶ビールを呑んでおりましたが、今宵【えっちゃん】のメニューにも<鰈>料理として、「メイタガレイの煮付け」が出ていました。

「メイタガレイ」の漢字表記は、①目と目の間に棘があり、ここを持つと痛いから「目鰈」、 ②目と目の間に硬い骨盤があり、骨盤を板に見立てて「目鰈」の二通りがあります。

別名は何十種類とあるようで、一般的には「マツバガレイ」、もしくは目が飛び出していますので「メダカ(目高)」がよく使われています。

明らかに西高東低の人気が分かれる魚で、圧倒的に西日本で好まれ、関東ではあまり見かけません。
活けの刺身は最上級の味わいですし、白身のうまい魚として「煮付け」も外せません。
#グルメ #バー #レストラン

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