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神戸：ファルコンの散歩メモ

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秋刀魚の塩焼き＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

May
7
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秋刀魚の塩焼き＠立ち呑み【しゅ...
以前にも＜呑み処「えっちゃん」＞で　「秋刀魚の塩焼き」　をいただきましたが、【しゅう】でも秋刀魚が出ていました。

頭側と尻尾側とに二等分されていて、尻尾側（共に１５０円）を選びました。
一般的に二等分するときには、肛門から左斜め上に切り、焼き上げる時間が短縮されます。

秋刀魚はどうしても脂ののった秋のイメージが強いのですが、回遊魚として年中どこかで産卵をしており、春から夏にかけて太平洋を北上、さっぱりとした味わいです。

庶民の魚として、遺作になりましたが＜小津安二郎＞監督の映画『秋刀魚の味』（１９６２年）があり、江戸落語の『目黒のさんま』も有名で、＜サンマが出るとアンマが引っ込む＞という諺があるくらい、滋養に富んだ魚です。
#グルメ #バー #レストラン
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dote
Commented by dote
Posted at 2015-05-07 06:05 
頭と尻尾が同じ値段だなんて、どちらが得なんでしょうね
私も内蔵の無い食べやすい尻尾を選びます
さんま好きな魚の一番です

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-05-07 07:28 
んん～、頭と尾っぽがわ、どちらがいいかはむつかし問題だと思いますね。（笑）

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