神戸：ファルコンの散歩メモ

韓国料理として有名な「ナムル」は、＜大豆もやし＞を使った「コンナムル」や＜ワラビ＞の「コサリナムル」など、山菜や野草を塩ゆでして調味料と胡麻油で和えたモノで、「ビビンバ」の具材として欠かせません。

今宵の【しゅう】さんでは、＜小松菜＞を使った「小松菜ナムル」（１５０円）で口切です。

＜小松菜＞は東京の小石川（今の江戸川区）で広く栽培されていて、将軍に気に入られて献上する際に、地名の名前を冠したのが名の由来とされています。
本来は寒い時期に採れる野菜ということで、「冬菜」や「雪菜」の名称がつかわれ、また春先に出回る色が薄いモノは「鶯菜」の名が付いています。

シャキットした＜小松菜＞の歯ごたえと、唐辛子のピリッとした味と胡麻油風味が絡まり、おいしくいただきました。