明石たこぶつ@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
Oct
27
晩秋から春にかけてが味が良いとされていますが、ほぼ一年中美味しく食べれ、明石では<春タコ・夏タコ(麦わらタコ)・寒タコ>と呼び分けていますが、産卵後の休漁期の秋が付いた<蛸>の呼び名はありません。
市場などでは<オス>・<メス>の表示が付けられずに売られていますが、<オス>の吸盤は大小があり雑然と並んでいますが、<メス>は同じ大きさの吸盤が整然と二列にならび、いただいた「明石たこぶつ」(250円)は<メス>でした。
<メスの方が身の繊維が細かいために柔らかく、<オス>は身が締まっているので歯ごたえがありますが、吸盤は<オス>の方が柔らかく、<メス>の方がコリコリとしています。
Posted at 2015-10-27 15:40
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Posted at 2015-10-27 15:45
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