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神戸：ファルコンの散歩メモ

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鮭カマ焼き＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

Nov
18
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鮭カマ焼き＠立ち呑み【しゅう】...
魚のエラの下の胸びれが付いている部分を「カマ」と呼んでいますが、エラの運動でよく動く部位であり、身が締まっている割には脂肪分が多く、美味な部分です。

一般的によく食べられるのは「鰤カマ」だとおもいますが、この「鮭カマ焼き」（１５０円）も脂がよくのっていて、おいしくいただけます。

切り取った形が草取り作業などに用いる「鎌の刃」の形に似ているのが名の由来だと思いますが、「鯛の鯛」を探しながらいただいておりました。
残念ながら、焼き魚ではきれいな形で取り出すことが難しかったです。
#グルメ #バー #レストラン
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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2015-11-18 02:10 
美味しそうですね〜！カマ大好きです！(^_^)

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-11-18 05:11 
四周を海に囲まれた日本だけに、魚のどの部分もおいしくいただけるのは、ありがたいことですね。

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