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- ＜えっちゃん＞からのおすそ分け（６１）【新高菜漬け】
- 最近こういう新高菜漬... By エメラルド At 2016-04-02 18:11
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＜えっちゃん＞からのおすそ分け（６１）【新高菜漬け】
Apr
2
「タカナ（高菜）」は、アブラナ科アブラナ属の「カラシナ」の変種です。
「高菜漬け」は塩漬けにして植物性乳酸菌で発酵させて作られますが、＜えっちゃん＞自ら手作りということで、発酵させずに調味料で浅漬けされたもので、【新高菜漬け】と呼ばれています。
豚骨ラーメンなどを提供するお店には、ラーメンのトッピングとして「高菜漬け」がよく置かれていますが、唐辛子を効かせていますので、薬味としてありがたい一品です。
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Posted at 2016-04-02 18:11
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Posted at 2016-04-02 18:16
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