神戸：ファルコンの散歩メモ

アムリターラ（東京都目黒区）は、国産オーガニックブランド「アムリターラ」から、クラフトビール「オーガニックビューティーホップＤＨＥＡＶＡ（ディーバ）」（小瓶サイズ・８５０円・税別））を、２０１８年６月１８日からアムリターラＷＥＢショップで販売しています。

ビールの本場ドイツ産のオーガニック「大麦麦芽」と「ホップ」をふんだんに使用し、富山県産「大麦天然酵母」で発酵させたこだわりのオーガニッククラフトビールです。

富山県で大麦から野生の酵母を分離培養した天然酵母で醸造。一般的には専用のビール醸造用酵母を使用することが多いのですが、同社のこだわりから特別に種酵母から起こしているとか。

また、ドイツ産のオーガニック麦芽の中でも、非焙煎で酵素力の強いピルスナータイプの麦芽を使用。麦芽本来のコクと風味がより感じられるように、試作を重ね、麦芽量を可能な限り増やしている。さらに、苦みとアロマを最大限に引き出すため、苦すぎない限界まで多くのホップを使用し、３段階で投入。若草を感じさせるアロマと清らかな苦みが、飲む人の満足度を高めているとか。

特許技術によって、本場の欧州でも栽培不可能とされていた白トリュフを、新潟県で栽培することに成功し、そのエキスを抽出した「トリュフ抽出エキス」を配合。性ホルモンの親玉である「ＤＨＥＡ」の体内生産をサポートする成分を含むとされており、体内アンチエイジングも期待できるといいます。