お茶菓子（２３３）和菓子「よもぎ餅」（３）
Jun
15
上新粉あるいは上新粉と白玉粉を混ぜたものに水と砂糖を加えてこねて生地とし、これを蒸して餅にします。そして、この餅に「ヨモギ」の葉を突き加えてから、適度な量に分けてから丸めて作ります。この時に小豆の餡を包むことも多い。
「ヨモギ」の若芽には特有の爽やかな香りがあり、それが珍重され春先の和菓子を代表するものの一つとなっています（ヨモギは餅草とも呼ばれる）。また、若芽を摘んでからゆでて乾燥させたものも出回っており、季節外れにはこれが使われています。
「ヨモギモチイ」の名称は、『日本歳時記』（１７世紀末）、『本草食鑑』（１７世紀末）、『年中定例記』（１８世紀中頃）に書見されます。草餅は、当初、「ハハコグサ」が用いられていましたが、「ヨモギ」に邪気を払う力があり、食すと寿命が延びるという中国思想から用いられるようになっています。
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