神戸：ファルコンの散歩メモ

お昼ご飯として頂いたのは、北陸本線福井駅の＜駅弁＞、【越前田村屋】（福井県福井市中央１丁目１－２５）の「手押し焼き鯖寿し」（１１８０円）です。

「福井県知事受賞」との表示がある逸品のようです。

＜鯖＞はノルウェー産ですが、福井県産の美味しい米を３種類ブレンドして炊き上げたシャリ、水の美味しい大野市が誇る酢の老舗醸造蔵のオリジナルブレンド酢を使用するなど地元にこだわった仕様でした。

脂ののった鯖をたっぷりと片身使用した福井名産の「手押し焼き鯖寿司」は、焼いて蒸す、焼いて蒸すを繰り返す独自の「焼き蒸し製法」で余分な脂を落とすという、鯖の焼き方に工夫しているため生臭みがなく、1本1本丁寧に手押しで作るため、ふんわりした香り高い食感が楽しめました。

外からは分かりませんでしたが、シャリの中に味付けされた＜シイタケ＞が詰められていたのは、意外でした。