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鱧の湯引き、辛子味噌で―2012/6/12 Tue.

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鱧の湯引き、辛子味噌で―201...
「鱧はやっぱり、梅肉やよぉ~!出会いもんやん」とババショフ。

「知ってるよ、そんなん!
でもね、梅肉、作るのって面倒なんよ。
種とって皮とって、裏ごしして・・・
かといってチューブ入りは毒々しくて嫌やし・・・」

で、辛子味噌に。
ちょっと甘かったかな?
とても美味しかったです。

ただ、鱧の骨切りが粗いわ。
機械かな?
やっぱり吉甲へいかなくちゃ!

【コメント欄にも画像あります】
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-06-12 18:43

愚息に、「今夜は大根ばっかりやなぁ~」と言われて初めて気づいた!

「鯖の大根おろし煮」と「大根きざみ」は解ってたけど・・・
切干大根、すっかり大根だということを忘れてた!
大根を切らなかったからよね。<(_ _)>

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-06-12 18:44

*鯖のから揚げおろし煮

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-06-12 18:45

*切干大根とお揚げさんのたいたん
我が家は「切干大根」を「千切り」というんです。
ついつい大根だと言うことを忘れてました。(^^ゞ

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-06-12 18:46

*トマトのマリネ
TVでトマトの効用をぃてったのでまたまた。
熱を加えるのが良いと言うので、湯引きしてマリネに。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-06-12 18:48

*お大根の刻み
買ったお大根が、綺麗な葉付きだったので刻みに。
お醤油じゃなくレモンをかけても美味しいです。

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2012-06-12 20:57

すいません「鱧」はなんて読むんですかね?

トマトのマリネが美味しそうですねぇ…。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-06-13 06:09

「はも」です。
↑こんなんです。(ネットからお借りしました)
東の方は鱧を食べないのでしょうか。

大阪、京都は夏は鱧がないと始まりません。

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dote
Commented by dote
Posted at 2012-06-12 22:40

鱧はどうしても苦手ですね
コメント欄にあるような姿も苦手の要因です

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-06-13 13:21

そうでしたね、doteさんは長いものは苦手でしたね。
鱧は歯が凄いです。

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-06-13 12:21

鱧は季節感のある食材ですね~!からし酢味噌、美味しそう!(^▽^)

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-06-14 00:49

以前、適当に酢味噌を作ったらイマイチだったので、検索しました。
・白みそ・・・大さじ4
      ・酢・・・大さじ2
      ・さとう・・・大さじ1
      ・練りからし・・・小さじ1

が今のところ簡単な割合です。
練り辛子を止めたら酢味噌です。

「はしりの鱧」というそうです。
美味しいですね。(^_^)v

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紫
Commented by
Posted at 2012-06-13 20:46

ババショフさんに梅肉もお任せ~!!にすると良かったですね(笑)

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-06-14 05:55

その手がありましたね。
次回はおだてます。(^_-)-☆

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