神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

東二見の　天然すずき

Apr

3

『天然すずき造り・380円』

これがその天然のすすきです。（さかな・・ブログより）

東二見とは、明石の東二見漁港のことで、この漁港に上がった魚です。

瀬戸内海で獲れその日の朝に浜揚げされた新鮮な魚。

“すずき”　は和食にはなじみの深い高級魚です。

最近は養殖物も多く出回っていますが、これは正真証明の天然物です。

天然物はこの時期のものが美味しく、夏になると臭みが出るという。

すずきは肉食性で主に夜間に行動し春は外海から内湾に移動し、夏季に汽水域や淡水域に入ります。

それが味や臭みに通じるのでしょうか。

　　★この日食べた、“天然すずき”　身の締りといい最高の味でした。

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アテの数々！　8品種

Apr

3

「ひじき」　おいさん

「ひろうす（がんも）」　マドンナ

『スナップエンドウ」　マドンナ

「マカロニのクリーム煮」　おいさん

「茹でソラマメ」　マドンナ

「手作りコロッケ」　マドンナ

「鯛の子」　おいさん

「小芋」　おいさん

公園前世界長（佐藤商店）の料理（アテ）の数々です。

お酒も楽しめるのですが、次ぎから次にと作られて出てくる料理も楽しみのひとつ。

マスターの弟さんが作る料理はどれも美味しく、酒のアテにはピッタリです。

また1品の量が少な目で、数たくさん食べれる事がいいですね。

この日もいつもの定番料理や珍しいもの、いつもは食べない物を注文。

　　★これ一人で食べたのではありません。　マドンナと２人分です。

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備前雄町で醸した　『鏡山』

Apr

3

『鏡山　特別純米酒　無濾過生原酒』　　　小江戸鏡山酒造　　埼玉県川越市

使用米：備前雄町　　精米率：６０％　　アルコール分：１７度　　酵母：協会18号

江戸の頃には城下町として栄え、喜多院や時の鐘などの文化財が多数あり、
蔵造りの街並みに趣を感じる埼玉県川越市の酒です。

小さな蔵であるからこそ、吟醸酒・純米酒などの特定名称酒を小仕込み・手造りで丁寧に醸している。

　　『鏡山　特別純米酒　無濾過生原酒』　　　小江戸鏡山酒造　　埼玉県川越市

旨みが凝縮され味わいの奥行きが定評の酒造好適米　「備前産雄町」　を使用。

18号酵母を使用し華やかな吟醸香が高く、無濾過生原酒ならではのフルーティで濃厚な旨み。

　　　　

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焼酎の白麹を使った　『六根』

Apr

3

『六根（ろっこん）　純米吟醸　オパール』　　斎藤酒造店　　青森県弘前市駒越町

使用米：花吹雪（100％使用）　　精米歩合：60％　　アルコール度数：16度

酒母にのみですが、主に焼酎の醸造に使われている　“白麹”　を使ったチャレンジ酒。
　　　　　　（注）もろみは従来の黄麹を使用

白麹由来のクエン酸の働きにより酒母環境を整えるため乳酸菌の添加はしていません。

白麹の特徴を全面に出さずに　「六根」　特有の甘旨味を程よく味わえるバランス重視の酒造りを目指して醸されました。

　　　『六根（ろっこん）　純米吟醸　オパール』　　斎藤酒造店　　青森県弘前市

青森の誇る吟醸酒造用の酒造好適米・華吹雪を使用。

香り華やかでジューシーさを感じつつも、心地よい酸味が甘味と旨味を抑え大変キレの良い飲み口を演出。

喉越しの戻り香も爽やかな素晴らしい美酒です。

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新しい酒米蔵の華で醸す　『萩の鶴』

Apr

3

『萩の鶴　極上純米酒』　　萩野酒造　　宮城県栗原市金成有壁新町

使用米：蔵の華100％使用　　精米歩合：50％　　日本酒度：+2　　
酸度：1、4　　アルコール度：15　　使用酵母：宮城酵母

平成24酒造年度醸造（24BY）　蔵出しが平成26年3月。
2年古酒になります。

創業江戸天保年間。豊かな緑に囲まれた旧奥州街道の宿場町有壁で、地元に根付いた酒蔵。

地元の人、米、水を使い、常に基本を忘れずに、小さな蔵だからこそできる心のこもった真の意味での地酒。

「日輪田」　を醸す宮城県　萩野酒造のもう一つのブランド　「萩の鶴」　

平成10年に生まれた宮城の酒造好適米　「蔵の華」　を１００％使用。

この酒米　蔵の華で醸すと、すっきり穏やかな感じの酒が出来ます。

　　　『萩の鶴　極上純米酒』　　萩野酒造　　宮城県栗原市

萩の鶴は昔から地元で幅広く愛されてきた中心銘柄。

精米率50％は、純米吟醸酒といつてもいい酒です。

　

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鳥取産強力米で醸した『辯天娘』

Apr

2

『辯天娘　純米生にごり』　　太田酒造場　　鳥取県八頭郡若桜町

使用米：若桜町産強力１００％使用　　精米率：７５％　　日本酒度：±０　　日本酒度：15度~16度

この日の公園前世界長（佐藤商店）、　いつもの定位置に！

醸造元の太田酒造場の地元、鳥取県若桜町産の酒造好適米　“強力”　で醸した酒です。

　　　『辯天娘　純米生にごり酒』　　太田酒造場　　鳥取県

さすが！　強力米の特長が出た、しっかりとした骨太の男らしい酒に仕上がっています。

にごり酒のわりには日本酒度が高く、これも強力の特徴が出ているのか。

スペックに酸度が明記されてませんが、そんなに酸度が高いとは感じません。

燗酒もいいということで半分飲んで、残りを燗にしてもらったが、冷の方が好きです。

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生ウスターソース

Apr

2

熱方法により野菜の旨みをそのまま堪能できる新感覚なウスターソース。

すなわち　”生”　野菜を熱を加えず（非加熱）、野菜本来の旨みを残したソースということです。

【生ソース】
　　熱を加えず、酵素の力を借りて生野菜を分解して熟成させる新しいタイプのソース。
　　野菜に醸造酢、酵素を二週間ねかせ香辛料やトマト、ミネラルたっぷりの伯方の塩や、
　　沖縄のきび砂糖を加えた、生野菜と香辛料の風味が新感覚のスパイシーなタイプです。

　　　　ウスター、中濃、濃厚の3種類があります。

【原料】
　　砂糖、野菜・果実（たまねぎ、トマト、にんじん、セルリー、ショウガ、りんご、にんにく）、
　　醸造酢、食塩、香辛料、酵素

【製造販売元】
　　トキハソース株式会社　　東京都北区滝野川7-39-8

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海鮮サラダ　と　珍味4種盛り

Apr

2

「海鮮サラダ・480円」　

「珍味4種盛り・380円」

日本酒は5種類から3種類を選びます。（1,000円）

最後の〆はこれです　「ホルモン焼きそば・680円」

まだまだ夜は長い！　さて次ぎは・・・

「さかなでいっぱいプラス」　の　『海鮮サラダ』　は人気メニューのひとつです。

これを注文したら、日本酒です！

①若戎（三重・伊賀）　②加賀鳶（石川）　③越の誉（新潟）　④大山（山形）　⑤梅の宿（奈良）

この中から3種類を選びます。

①　と　②　と　⑤　の酒　3種を選びました。

アテは日本酒に合う、「海鮮サラダ」　と　「珍味4種盛り」　を注文。

　　　★最後は　「ホルモン焼きそば」　で〆ました。

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楯野川・不動　大吟醸を地鶏のたたきで！

Apr

2

「内野キッチン・にぎわい亭」　の続きです。

それぞれ４者４択した後は、さらに好みのお酒を追加注文します。

共に大吟醸の最高峰の酒です。

　　『楯野川　純米大吟醸　初槽』　　楯の川酒造　　山形県酒田市
　　　　　22BYより楯野川の商品はすべて　“純米大吟醸”　となる。
　　　　　酒造好適米は庄内産美山錦１００％使用。　

　　『不動　純米大吟醸　無濾過生原酒』　鍋店（なべだな）　千葉県成田市本町
　　　　　食中酒を造らせたら天下一品の蔵です。
　　　　　この酒は、一度飲んだらハマル酒です。

　　★この日も楽しく飲んだ後は、いつもの〆の店に移動です。

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楽・越州・黒龍・越の白鳥　4者4択！

Apr

1

４者４様の４択の日本酒です。

おいさんは黒龍、マドンナは越の白鳥。

お酒で乾杯です！

並々と注いでくれます。

『内野家キッチン　にぎわい亭』　　神戸市東灘区住吉宮町4-4-1 KiLaLa住吉 1F 078-842-7840

営業時間：朝　7:00～15:00（月～金曜日）　8:00～15:00 （土・日曜日・祝日）
　　　　　夜　16:00～翌0:30（月～土・祝日）　　朝食営業、ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
　　　　　　　　　　　　　　　　　　定休日：無休※日曜日のみ夜休み

住吉のキララ住吉１階にある、「内野家キッチン　にぎわい亭」　です。

この店も、料理にお酒にと内容が充実しているお店です。

内野家は現在、前身である惣菜店も含めて西宮店や神戸店などに店舗展開を進めています。

この日はいつもの４名で、それぞれ皆さんの好きな銘柄を選んでのスタートです。

　　　『松の司　楽』　　村瀬酒造　　滋賀県竜王町
　　　　　　　　ご存知！滋賀は竜王町の銘酒です。
　　　　　　　　太田和彦さんのお勧め清酒でもあります。

　　　『参乃越州』　　朝日酒造　　新潟県長岡市
　　　　　　　　ご存知、久保田の蔵の越州シリーズの　“参”　です。
　　　　　　　　久保田の流れ、美味いとしか言いようのない酒です。
　　　　　　　　　

　　　『黒龍　純米吟醸』　　黒龍酒造　　福井県吉田郡永平寺町
　　　　　　　　これも人気の永平寺町の銘酒です。
　　　　　　　　永平寺の御用酒！

　　　『越の白鳥　特別純米』　　新潟第一酒造　　新潟県上越市
　　　　　　　　新潟酒の特長である淡麗辛口の酒。
　　　　　　　　飲み口のいい食中酒です。

　　
　　★いつも店の奥のテーブルを確保して寛いで楽しく飲んでいます。

　　　　　　

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